焦磷酸二氫二鈉新聞專題
焦磷酸二氫二鈉
焦磷酸二氫二鈉外觀呈白色單斜體,粉末狀結(jié)晶,,相對密度1.862,加熱到220℃以上分解成偏磷酸鈉。易溶于水,不溶于乙醇,于酸性介質(zhì)中加熱,則水解成正磷酸鹽,有吸濕性,吸水后形成六水合結(jié)晶??膳cCu2+、Fe2+形成螯合物,水溶液與稀硫酸稀無機(jī)酸加熱水解成磷酸。
2023/1/3 14:28:51
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食品級酸式焦磷酸鈉的制備
食品級酸式焦磷酸鈉主要用于烘焙行業(yè),是常用的膨松劑的酸性成分。食品級酸式焦磷酸鈉與碳酸氫鈉反應(yīng)放出CO2,根據(jù)產(chǎn)生CO2的速度可以分為快、中、慢三種。發(fā)氣速度指在面團(tuán)中酸式焦磷酸鈉與碳酸氫鈉在8min放出的CO2占總CO2的百分比。根據(jù)用途不同,對食品級酸式焦磷酸鈉的發(fā)氣速度要求也不同。發(fā)氣速度快的用于油炸食品,慢速的則用于冷凍餅干類食品。低發(fā)氣速度指在面團(tuán)中食品級酸式焦磷酸鈉與碳酸氫鈉在8min放出的CO2占總CO2的量不超過22%。
2020/10/26 11:48:35
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