7758-16-9
中文名稱
焦磷酸二氫二鈉
英文名稱
Disodium pytophosphate
CAS
7758-16-9
EINECS 編號
231-835-0
分子式
H2Na2O7P2
MDL 編號
MFCD00014246
分子量
221.94
MOL 文件
7758-16-9.mol
更新日期
2024/12/20 08:53:42
7758-16-9 結構式
基本信息
中文別名
焦磷酸二氫二鈉酸式焦磷酸鈉
二磷酸二鈉
焦磷酸氫二鈉
焦磷酸鈉
焦磷酸二氫鈉
酸性焦磷酸鈉
焦磷酸鈉(二鈉鹽)
食用焦磷酸二氫二鈉
食用酸式焦磷酸鈉
英文別名
Diphosphoric acid disodium saltDI-SODIUM DIHYDROGEN PYROPHOSPHATE
DISODIUM PYROPHOSPHATE
disodium pytophosphate
DSPP
PYROPHOSPHATE DISODIUM SALT
SAPP
SAPP 28
SAPP 40
SODIUM ACID PYROPHOSPHATE
SODIUM DIHYDROGEN PYROPHOSPHATE
dinatriumpyrophosphat
disodiumacidpyrophosphate
disodiumdihydrogendiphosphate
di-sodiumdihydrogenpyrophosphateanhydrous
disodiumdiphosphate
pyrophosphoricacid,disodiumsalt
sodiumpyrophosphate(na2h2p2o7)
sodiumpyrophosphate,acid
Sodium pyrophosphate dibasic
所屬類別
食品添加劑：膨松劑 所屬類別一
食品添加劑: 酸度調節(jié)劑(PH調節(jié)劑): 緩沖劑和中和劑 所屬類別二
無機化工產品: 無機鹽: Cm磷化合物及磷酸鹽 所屬類別三
食品添加劑: 水分保持劑物理化學性質
外觀性狀白色單斜晶系結晶性粉末或熔融狀固體。相對密度1.86。溶于水，不溶于乙醇。水溶液與稀無機酸加熱則水解成磷酸。酸式焦磷酸鈉稍有吸濕性，吸水后形成六個結晶水合物。加熱至220℃以上時分解生成偏磷酸鈉。用作膨松劑時可含有適量的鋁鹽和/或鈣鹽以控制反應速率。
熔點decomposes 220℃ [MER06]
密度(hexahydrate) 1.86
蒸氣壓0Pa at 20℃
儲存條件−70°C
溶解度H2O: 0.1 M at 20 °C, clear, colorless
形態(tài)白色粉末
顏色白色至灰白色
PH值3.5-4.5 (20℃, 0.1M in H2O, freshly prepared)
水溶解性Fully miscible in water. Insoluble in alcohol and ammonia.
最大波長(λmax)λ: 260 nm Amax: 0.11
λ: 280 nm Amax: 0.09
λ: 280 nm Amax: 0.09
Merck13,8643
穩(wěn)定性穩(wěn)定的。
InChIInChI=1S/Na.H4O7P2.H/c;1-8(2,3)7-9(4,5)6;/h;(H2,1,2,3)(H2,4,5,6);
InChIKeyIQTFITJCETVNCI-UHFFFAOYSA-N
SMILESO(P(O)(O)=O)P(O)(O)=O.[NaH]
LogP-3.420 (est)
CAS 數(shù)據(jù)庫7758-16-9(CAS DataBase Reference)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險性描述H319
防范說明P305+P351+P338
危險品標志Xi
危險類別碼36
安全說明S24/25
WGK Germany2
RTECS號UX6475000
TSCAYes
毒害物質數(shù)據(jù)7758-16-9(Hazardous Substances Data)
應用領域
用途一
用作快速發(fā)酵劑、水分保持劑、品質改良劑，用于面包、餅干等焙烤食品及肉類、水產品等用途二
用作發(fā)酵粉，用于烘烤食品，控制發(fā)酵速度，提高生產強度；用于方便面，縮小成品復水時間，不粘不爛。用于餅干糕點，縮短發(fā)酵時間，降低產品破損率，疏松空隙整齊，可延長貯存期。用途三
作品質改良劑，有提高食品的絡合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用，由此改善食品的結著力和持水性。我國規(guī)定可用于蘇打餅干，最大使用量3.0g/kg；在面包中最大使用量為1.0～3.0g/kg。參考質量標準二
HG 2928—1999▼
▲
焦磷酸二氫二鈉(以Na2H2P2O7計)含量/%
≥95.0
水不溶物含量/%
≤1.0
砷(As)含景/%
≤0.0003
重金屬(以Pb計)含量/%
≤0.0015
氟化物(以F計)含量
%≤0.005
Ph值(10g/L溶液)
4.0±0.5
參考質量標準三
化工行業(yè)標準HG 2928—1989(1997)▼
▲
指標名稱
指標
外觀
白色粉末
酸式焦磷酸鈉(以Na2H2P2O7計)/%≥
95.0
水不溶物/%≤
1.0
砷(As)/%≤
0.0003
重金屬(以Pb計)/%≤
0.002
氟化物(以F計)/%≤
0.005
pH值
4.0±0.5
參考質量標準一
▼
▲
指標名稱
HG 2928—99
FCC，2000
含量
≥95.0%
93.0%～100.5%
砷(以As計)
≤0.0003%
≤3mg/kg
氟化物含量(以F計)
≤0.005%
≤0.005%
重金屬(以Pb計)
≤0.0015%
≤0.0015%
水不溶物
≤1.0%
≤1.0%
鉛(GT-18-3；試樣10g
-
≤2mg/kg
Ph值(10g/L)
4.0士0.5
-
制備方法
方法一
干燥聚合兩步法將食品級純堿加入中和器，在攪拌下加熱溶解，然后加入食品級磷酸進行中和反應，控制反應終點Ph=4～4.4，生成磷酸二氫鈉，將溶液在70～80℃下過濾，把濾液蒸發(fā)濃縮，冷卻結晶，離心分離，在95℃時干燥脫水成為無水磷酸二氫鈉。然后送到箱式聚合爐中加熱熔融聚合，控制物料溫度在140～200℃進行聚合，轉化的酸式焦磷酸鈉經粉碎后包裝，制得食用酸式焦磷酸鈉。其2H3FO4+Na2CO3→2NaH2PO4+H2O+CO2↑
2NaH2PO4[△]→Na2H2P2O7+H2O
方法二
由食品級磷酸與純堿中和，控制終點為Ph值4.0～4.4得中和液；中和液送人噴霧干燥器噴霧干燥，控制進口溫度300℃，出口溫度110～120℃；最后在140～200℃下聚合脫水成焦磷酸二氫二鈉。Na2CO3+2H3PO4→2NaH2PO4+H2O+CO2↑
2NaH2PO4→Na2H2P2O7+H2O
7758-16-9(安全特性,毒性,儲運)
儲運特性
庫房通風低溫干燥;與H發(fā)孔劑、堿類分開存放。毒性分級
中毒急性毒性
口服- 小鼠 LD50: 2650 毫克/ 公斤可燃性危險特性
遇H發(fā)孔劑可燃；受熱排放有毒磷氧化物煙霧類別
腐蝕物品滅火劑
砂土、泡沫、霧狀水、二氧化碳常見問題列表
含量分析
精確稱取預經105℃干燥4h后的焦磷酸二氫二鈉試樣約400mg，放入一400ml燒杯內，加水100ml使之溶解。用Ph計，用稀鹽酸試液(TS-117)或氫氧化鈉試液(TS-227)將試樣液的Ph值調整到3.8，加50mL1/8硫酸鋅溶液(125gZnSO4?7H2O溶于水，稀釋至1000ml，過濾，調節(jié)至Ph3.8)，放置2min。用0.1mol/L氫氧化鈉滴定釋出的酸，至Ph值重新達到3.8。在接近終點時，每次滴加氫氧化鈉后，必須等待任何氫氧化鋅的沉淀重新溶解后再滴。每ml0.1mol/L氫氧化鈉相當于焦磷酸二鈉(Na2H2P2O7)11.10mg。滴定所用的0.1mol/L氫氧化鈉必須用標準焦磷酸鈉(NazP2O5)進行標定，標準焦磷酸鈉是指已在水中重結晶三次，并在400℃下干燥至恒重者。
毒性
ADI 0～70mg/kg(以磷計的總磷酸鹽量；FAO/WHO，2001)。GRAS(FDA，182．1087，2000)。
高用量時有致腎結石的報道。
毒性
Adl 0～70 mg/kg(以磷計)。加工干酪9 g/kg(總磷酸鹽量，以P計)；午餐肉3 g/kg(以無水物計)。使用限量
GB 2760—96(g/kg)：面包、餅干3；肉制品1；果蔬脫皮GMP。FAO/WHO(1984，g/kg)：加工干酪9(總磷酸鹽量，以P計)；午餐肉、熟洋火腿、熟豬前腿肉3(以無水物計)；蟹肉罐頭5(以無水物計)；冷凍法式炸土豆100mg/kg(以無水物計)。
日本(1998)：以Ca計1%(特殊營養(yǎng)食品除外)。
用作面包、糕餅等合成膨松劑的酸性成分，二氧化碳的產生時間較長，適用于水分含量較少的焙烤食品(煎餅)。與其他聚磷酸鹽合用作螯合劑。對肉類的保水性很強，但由于是酸性，不能單用。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
▼
▲
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
焦磷酸二氫二鈉
水油狀脂肪乳化制品
酸度調節(jié)劑
5.0
焦磷酸二氫二鈉
02.02類以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）調味的脂肪乳化制品
酸度調節(jié)劑
5.0