維生素B6是B族維生素的一種，屬必需維生素，由六種可以互相轉(zhuǎn)化的維生素異構(gòu)體構(gòu)成，與氨基酸代謝密切關(guān)系，是氨基酸脫羧酶、轉(zhuǎn)氨酶等的輔酶；其中常見(jiàn)的化學(xué)型態(tài)是吡哆醇；而生物活性最高的則是磷酸吡哆醛，在氨基酸、葡萄糖和脂類(lèi)代謝中的超過(guò)140種酶反應(yīng)中充當(dāng)輔酶。

缺乏癥

維生素B6缺乏癥很罕見(jiàn)，常見(jiàn)的癥狀包括嘴巴和眼睛的紅疹和發(fā)炎、嗜睡以及影響手腳的感覺(jué)和運(yùn)動(dòng)神經(jīng)的周?chē)窠?jīng)病變；此外，尚有皮炎、痙攣、貧血等。單純的維生素B6缺乏癥在人類(lèi)極少見(jiàn)。除了飲食不足外，維生素B6缺乏癥還可能因反營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而產(chǎn)生。一些罕見(jiàn)的遺傳病可引發(fā)嬰兒缺乏維生素B6而癲癇發(fā)作。這些癥狀都可以用磷酸吡哆醛治療。

工業(yè)合成

工業(yè)合成磷酸吡哆醛的起始化合物是丙氨酸。丙氨酸會(huì)先被甲?；兔撍纬蓢f唑，而噁唑會(huì)經(jīng)過(guò)Diels-Alder反應(yīng)轉(zhuǎn)化為吡哆醇，整個(gè)過(guò)程稱(chēng)為噁唑法。反應(yīng)產(chǎn)生的吡哆醇會(huì)被轉(zhuǎn)化成穩(wěn)定的鹽酸鹽用于膳食補(bǔ)充劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化?，F(xiàn)在工業(yè)上主要使用噁唑法，但也有人研究探索在噁唑法中使用毒性和危險(xiǎn)性較低的試劑的方法。發(fā)酵細(xì)菌生物合成方法也在探索中，但合成規(guī)模尚未擴(kuò)大到工業(yè)生產(chǎn)。

副作用

維生素B6膳食補(bǔ)充劑的副作用已被證明。雖然它是以尿液排出的水溶性維生素，但長(zhǎng)期服用超過(guò)可耐受最高攝入量的吡哆醇會(huì)導(dǎo)致疼痛并最終導(dǎo)致不可逆的神經(jīng)問(wèn)題。維生素B6中毒的主要癥狀是四肢疼痛和麻木，嚴(yán)重的話還會(huì)使運(yùn)動(dòng)速度減慢、F波和下肢感覺(jué)延遲延長(zhǎng)，造成行走困難。感官神經(jīng)病變通常在每天服用超過(guò)1000毫克的吡哆醇時(shí)會(huì)出現(xiàn)，但中毒可能會(huì)在更少的劑量下出現(xiàn)，因此每天攝入超過(guò)200毫克被認(rèn)為不安全。

試驗(yàn)確定維生素B6的無(wú)可見(jiàn)不良反應(yīng)劑量是每天200毫克，而這個(gè)值被除于二來(lái)避免對(duì)維生素很敏感的人中毒，便得出了成年人每天100毫克的UL。