104-55-2
中文名稱
肉桂醛
英文名稱
Cinnamaldehyde
CAS
104-55-2
EINECS 編號
203-213-9
分子式
C9H8O
MDL 編號
MFCD00007000
分子量
132.16
MOL 文件
104-55-2.mol
更新日期
2024/12/20 18:42:51
104-55-2 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
beta-苯丙烯醛肉桂醛
苯丙烯醛
3-苯基丙烯醛
亞芐基乙醛
Β-苯基丙烯醛
桂皮醛苯丙烯醛
肉桂醛/苯基丙烯醛
英文別名
3-PHENYL-2-PROPENAL3-PHENYLPROPENAL
AKOS B004060
AKOS BBS-00003207
CINNAMALDEHYDE
CINNAMALDEHYDE, TRANS-
CINNAMIC ALDEHYDE
FEMA 2286
LABOTEST-BB LT00939010
STYRONE
TRANS-3-PHENYL-2-PROPEN-1-AL
TRANS-3-PHENYL-2-PROPENAL
TRANS-ALPHA CINNAMALDEHYDE
TRANS-CINNAMAL
TRANS-CINNAMALDEHYDE
TRANS-CINNAMIC ALDEHYDE
TRANS-PHENYLACROLEIN
TRANS-PHENYLACRYLALDEHYDE
2-Propenal, 3-phenyl-
2-propenal,3-phenyl-
所屬類別
香精與香料：芳香族羧酸酯 所屬類別一
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香料 所屬類別二
食品添加劑: 防腐劑 所屬類別三
飼料添加劑: 飼料貯存添加劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀淡黃色黏稠液體，有特殊的肉桂香味。相對密度1.049（20℃/4℃），熔點-7.5℃，沸點253℃（部分分解），127℃（2.13Kpa），折射率1.6195，閃點71℃。易溶于乙醇、乙醚、氯仿和油脂，溶于丙二醇，難溶于水和甘油。在空氣中易被氧化成硅酸，能隨水蒸汽揮發(fā)。大白鼠經(jīng)口LD502.22g/kg，大白鼠MNL125mg/kg，AD尚未規(guī)定（FAO/WHO，1994）。
熔點−9-−4 °C(lit.)
沸點250-252 °C(lit.)
密度1.05 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣密度4.6 (vs air)
蒸氣壓<0.1 hPa (20 °C)
FEMA2286
折射率n20/D 1.622(lit.)
閃點160 °F
儲存條件Store below +30°C.
溶解度在水中的溶解度為1克/升
酸度系數(shù)(pKa)0[at 20 ℃]
形態(tài)液體
比重1.05
顏色透明黃色
氣味 (Odor)強(qiáng)烈的肉桂氣味
香型spicy
水溶解性微溶
JECFA Number656
Merck13,2319
Dielectric constant16.9（24℃）
穩(wěn)定性穩(wěn)定的。易燃。與強(qiáng)氧化劑、強(qiáng)堿不相容。
InChIKeyKJPRLNWUNMBNBZ-QPJJXVBHSA-N
LogP1.83-2.1 at 25-27℃
CAS 數(shù)據(jù)庫104-55-2(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息Cinnamylaldehyde(104-55-2)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息2-Propenal, 3-phenyl-(104-55-2)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險性描述H315-H317-H319-H335
危險品標(biāo)志Xi
危險類別碼R36/37/38-R43
安全說明S26-S36/37
危險品運輸編號UN8027
WGK Germany3
RTECS號GD6476000
海關(guān)編碼29122900
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù)104-55-2(Hazardous Substances Data)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
用于配制皂用香精和糕點等食品的增香劑用途二
我國規(guī)定可用于水果的保鮮，按生產(chǎn)需要適量使用。還可作食用香料。用途三
用作保鮮劑，我國規(guī)定可用于水果的保鮮，按生產(chǎn)需要適量使用。還可作為食用香料。用途四
香料；保鮮劑。GB 2760一96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制肉桂、桂皮、可樂型香精，亦用于酒類及煙草。規(guī)定也可用作水果保鮮，用量GMP；殘留量≤0.3 mg/kg。用途五
溶劑,調(diào)味,醫(yī)藥原料中間體,香精香料等。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二
指標(biāo)名稱@FCC。1996含量(V/V)@≥98.0%
折射率(nD20)@1.619～1.623
相對密度(d2525)@1.046～1.050
(d2020)@-
酸值(OT-4)@≤10.0
氯化物試驗(OT-13)@陰性
醇中溶解度(OT-43)@lml溶于5mL 60%乙醇
▼
▲
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)三
FAO/WHO，1984▼
▲
含量/%
≥97.0
折射率nD20
1.619～1.625
相對密度d2525
1.046～1.052
d2020
1.049～1.055
酸值
≤10
氯化物試驗
陰性
碳?xì)浠衔镌囼?/div>
陰性
醇中溶解度
1mL溶于5mL 60%乙醇
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一
FAO/WHO，1984▼
▲
含量/%
≥97.0
折射率nD20
1.619~1.625
相對密度d2525
l.046～1.052
d2020
1.049~1.055
酸值
≤10
氯化物試驗
陰性
碳?xì)浠衔镌囼?/div>
陰性醇中溶解度
1mL溶于5mL 60%乙醇
制備方法
方法一
（1） 羥基縮合法。以苯甲醛和乙醛為原料。在堿性條件下縮合生成桂醛。先后將133kg苯甲醛、400kg水、10kg 40%-50%的氫氧化鈉、66.6kg乙醛和40-50kg苯加入反應(yīng)鍋，在20℃下攪拌反應(yīng)5h。反應(yīng)結(jié)束后靜置分層，取苯層，然后用稀酸和水洗至中性。減壓蒸餾回收苯后，收集130℃（2.67Kpa）的餾分，即得產(chǎn)品肉桂醛55-60kg。（2）精油單離法。桂皮油和錫蘭油中約含55%-85%的桂醛，可用亞硫酸氫鈉加成法分離。加成物經(jīng)離心分離、稀酸或稀堿分解、水蒸汽蒸餾和減壓蒸餾得到桂醛。
方法二
羥醛縮合法以苯甲醛和乙醛為原料，在堿性條件下縮合生成桂醛。先后將133kg苯甲醛、400kg水、10kg 40%～50%的氫氧化鈉、66.6kg乙醛和40~50kg苯加入反應(yīng)鍋，在20℃下攪拌反應(yīng)5h。反應(yīng)結(jié)束后靜置分層，取苯層，然后用稀酸和水洗至中性。減壓蒸餾回收苯后，收集130℃(2.67kPa)的餾分，即得產(chǎn)品肉桂醛55~60kg。
精油單離法
桂皮油和錫蘭油中約含55%～85%的桂醛，可用亞硫酸氫鈉加成法分離。加成物經(jīng)離心分離，稀酸或稀堿分解，水蒸氣蒸餾和減壓蒸餾得到桂醛。
方法三
由肉桂油或桂皮油用亞硫酸氫鈉法加合，使肉桂醛與亞硫酸氫鈉的加合物用離心法分離后，用乙醚洗滌，再用稀堿液或酸液分解，經(jīng)水蒸鼉蒸餾并經(jīng)減壓蒸餾而得。在氫氧化鈉存在下，由苯甲醛與乙醛縮合藹得：將苯甲醛、乙醛、水與氫氧化鈉溶液四者混包在室溫下振蕩一星期，所得油狀物用乙醚抽提、芐燥、減壓蒸餾而得。
104-55-2(安全特性,毒性,儲運)
儲運特性
庫房低溫, 通風(fēng), 干燥 ; 防火; 與氧化劑, 食品原料分開存放刺激數(shù)據(jù)
皮膚-人 40 毫克/48小時 重度毒性分級
中毒急性毒性
口服- 大鼠 LD50 2220 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50: 2225 毫克/公斤可燃性危險特性
可燃, 火場排出辛辣刺激煙霧類別
有毒物質(zhì)滅火劑
水, 二氧化碳, 干粉, 泡沫常見問題列表
理化性質(zhì)
肉桂醛俗稱桂皮醛或桂醛。淡黃色油狀液體，具有肉桂香氣，微溶于水，溶于乙醇、乙醚和氯仿等。能隨水蒸氣揮發(fā)。在空氣中易被氧化成肉桂酸。有順式和反式兩種異構(gòu)體，但不論是天然的還是合成的肉桂醛，均是反式結(jié)構(gòu)。
肉桂醛是肉桂油及桂皮油中的主要成分，如肉桂油中含有70%～75%、桂皮油中含有80%～95%。同時也存在于肉桂葉、肉桂皮、廣藿香、芹菜子、 檸檬香膏、玫瑰油、風(fēng)信子油中。肉桂醛易溶于液態(tài)二氧化硫而呈紅色，難溶于液態(tài)氨而呈黃色，其濃硫酸溶液為橙色?？捎脷漉⒔箖翰璺蛹敖箺敺拥葟?qiáng)烈抑制它的自氧化反應(yīng)。在紫外光照中于100～120℃加熱8天可聚合并生成反肉桂酸。與亞硫酰氯作用放出氯氣和二氧化硫，生成α,β-二氯-β-苯基丙醛。在乙醇中與氫化鋁鋰共沸或與異丙醇鋁反應(yīng)得苯丙醇。
用途
肉桂醛是重要的醫(yī)藥原料之一。常用于外用藥、合成藥中。
因其具有促進(jìn)血液循環(huán)，使皮膚回溫，緊實皮膚組織、外用于
按摩可使四肢、身體舒暢，對水分滯留的現(xiàn)象可以得到充分的
改善，具有很強(qiáng)的脂肪分解作用。對皮膚的疤痕、纖維瘤的軟
化與清除皆具效果。散淤血。有抗凝血酶效果，具有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)
痛、解熱、抗驚厥等作用。還具有抑制霉菌的效果。此外，肉桂醛是重要香料之一，常用于皂用香精，調(diào)制桅子、素馨、鈴 蘭、玫瑰等香精。食品中用于水果保鮮等。最新研究表明肉桂 醛用于口香糖對口腔可起到殺菌和除臭雙重功效。
含量分析
方法一 按GT-10-4氣相色譜法中用非極性柱測定。方法二按醛測定法(OT-6)測定，其中所取試樣量為1.5g。計算中的當(dāng)量因子(e)取66.08。
毒性
ADI尚未規(guī)定(FAO/WHO，1994)LD50 2220mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。
MNL 125mg/kg(大鼠)。
GRAS(FDA§182．60，2000)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：軟飲料9.0；冷飲。糖果700；焙烤食品180；膠姆糖4900；調(diào)味品20;肉類60。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中肉桂醛殘留量的測定》規(guī)定了食品中肉桂醛殘留量的氣相色譜-質(zhì)譜測定方法，適用于水果及禽畜肉中肉桂醛殘留量的測定。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，當(dāng)稱樣為5.0g時，水果的檢出限為0.010mg/kg，定量限為0.050mg/kg；禽畜肉的檢出限為0.02mg/kg，定量限為0.10mg/kg。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
▼
▲
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
肉桂醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
肉桂醛價格(試劑級)
| 報價日期 | 產(chǎn)品編號 | 產(chǎn)品名稱 | CAS號 | 包裝 | 價格 |
| 2024/11/11 | XW01045525 | 肉桂醛 cinnamaldehyde;cinnamic aldehyde;3-phenyl-2-propenal | 104-55-2 | 500G | 113元 |
| 2024/11/11 | XW01045524 | 肉桂醛 cinnamaldehyde;cinnamic aldehyde;3-phenyl-2-propenal | 104-55-2 | 1KG | 194元 |
| 2024/11/11 | XW01045521 | 肉桂醛 cinnamaldehyde;cinnamic aldehyde;3-phenyl-2-propenal | 104-55-2 | 100G | 32元 |