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谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶TG酶,Transglutaminase
  • 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶TG酶,Transglutaminase
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谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶TG酶 營養(yǎng)劑 佰康

價(jià)格 95 85 78
包裝 1千克 25千克 100千克
最小起訂量 5千克
發(fā)貨地 浙江
更新日期 2025-03-18
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產(chǎn)品詳情

中文名稱:谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶TG酶英文名稱:Transglutaminase
CAS:80146-85-6品牌: 佰康
產(chǎn)地: 浙江金華保存條件: 常溫下
純度規(guī)格: 99%產(chǎn)品類別: 營養(yǎng)劑
主要營養(yǎng)成分: 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶型號(hào): 食品級(jí)
外觀: 粉末有效物質(zhì)含量: 99%
主要用途: 營養(yǎng)劑
2025-03-18 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶TG酶 Transglutaminase 1千克/95RMB;25千克/85RMB;100千克/78RMB 95 佰康 浙江金華 常溫下 99% 營養(yǎng)劑

 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶(TG酶)對蛋白質(zhì)的性質(zhì)如:發(fā)泡性,乳化性,乳化穩(wěn)定性,熱穩(wěn)定性、保水性和凝膠能力等*,進(jìn)而改善食品的風(fēng)味、口感、質(zhì)地和外觀等。傳統(tǒng)肉類加工工藝通常加入大量的鹽和磷酸,以提高其持水力、連貫性和質(zhì)地。

 TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品質(zhì)改良劑—磷酸鹽,生產(chǎn)低鹽肉制品??蓱?yīng)用于水產(chǎn)加工品、火腿、香腸、面類、豆腐等等。TG酶在40~45℃、pH6-7的條件下,只需添加0.1-0.3%的量,即可達(dá)到明顯的效果

 TG酶在碎肉重組制品中的應(yīng)用:

 1.不改變最終產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味,綠色安全;

2.將各種碎肉粘合成整塊肉,制作牛排,豬排,牛羊肉卷;

3.賦予產(chǎn)品良好的保水性和凍融穩(wěn)定性;

4.提高原料的附加值,減少碎肉浪費(fèi);

5.可根據(jù)客戶需求制作各種形狀的新型產(chǎn)品。

TG酶在腸類制品中的應(yīng)用:

1. 可以促進(jìn)蛋白質(zhì)分子交聯(lián),改善肉制品品質(zhì),提高彈性,改善口感;

2. 增強(qiáng)持水性,凝膠強(qiáng)度,交聯(lián)碎肉,提高出品率,提高強(qiáng)度,

提高切片性能;

3. 降低生產(chǎn)成本,提高產(chǎn)品附加值;

4. 改善肉的風(fēng)味以及使保藏期增長;

5. 減少磷酸鹽或替代磷酸鹽,提高營養(yǎng)價(jià)值,更綠色更環(huán)保;

6. 能夠重塑肌肉紋理,改善香腸成型性能,另外還能應(yīng)用于罐頭食品。


關(guān)鍵字: 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶用途;谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶廠家直銷;谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶含量;谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶銷售;

公司簡介

金華市佰康生物工程有限公司 醫(yī)藥原料 食品原料 化妝品原料 化工產(chǎn)品
成立日期 2024-04-17 (1年) 注冊資本 50萬
員工人數(shù) 1-10人 年?duì)I業(yè)額 ¥ 100萬以內(nèi)
主營行業(yè) 食品與飼料添加劑,香精,香精和香料中間體,食品添加劑,氨基酸及其衍生物 經(jīng)營模式 貿(mào)易,工廠,定制,服務(wù)
  • 金華市佰康生物工程有限公司
VIP 1年
  • 公司成立:1年
  • 注冊資本:50萬
  • 企業(yè)類型:食品原料
  • 主營產(chǎn)品:瓜拉納提取物 苦精
  • 公司地址:義亭鎮(zhèn)西樓村58號(hào)1樓102室
詢盤

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶TG酶 營養(yǎng)劑 佰康相關(guān)廠家報(bào)價(jià)

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