麥芽糖醇新聞專題
麥芽糖醇VS木糖醇
麥芽糖醇是一種糖醇，它具有蔗糖甜味的75-90%，其它性質(zhì)也類似，但因?yàn)樗纳鸁嶂凳钦崽堑囊话?，不大?huì)引發(fā)齲齒，對(duì)血糖、血脂的影響也小。它被用于代替蔗糖。
2024/9/2 11:34:30
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利用麥芽糖醇制作無(wú)糖食品
麥芽糖醇具有的一系列特性，使它在無(wú)需改變工藝或配方的情況下，就能直接替代蔗糖，制造多種無(wú)糖食品。本文將介紹無(wú)糖面包和無(wú)糖酸奶的配方。
2023/11/20 15:18:17
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麥芽糖醇
麥芽糖醇（Maltitol）是由淀粉水解、氫化精制而得的一種雙糖醇，為白色結(jié)晶粉末或無(wú)色透明的中性粘稠液體，易溶于水，甜度略低于蔗糖，其甜味柔和可口，發(fā)熱量低，具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發(fā)酵性等特點(diǎn)，食用后不升高血糖值，是一種新型功能性甜味劑，廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥、保健品等領(lǐng)域。
2022/9/6 13:36:00
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麥芽糖醇是代糖嗎，它和赤蘚糖醇有什么區(qū)別？
麥芽糖醇是一種新型的功能性甜味劑，是低熱量的，難以消化吸收，血糖值上升少，還不會(huì)增加膽固醇，在體內(nèi)幾乎不會(huì)分解，故而對(duì)葡萄糖代謝所必須的胰島素的分泌，沒有什么刺激作用，這樣一來(lái)減少了胰島素的分泌。由此可見，麥芽糖醇可以作為供糖尿病患者食用的甜味劑。
2021/10/20 14:45:43
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麥芽糖醇的功能特性
麥芽糖醇是由淀粉水解、氫化、精制而得的一種雙糖醇，它的甜度相當(dāng)于蔗糖的90％，且甜味溫和，沒有后味，口感極好。熱值為蔗糖的十分之一，每克提供2.1千卡熱量，是一種低熱量的功能性甜昧劑。它吸濕，難被微生物發(fā)酵，且具有很多優(yōu)良的生理功能特性。麥芽糖醇已廣泛用于食品、化工、保健品及化妝品行業(yè)。
2021/1/28 13:18:59
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麥芽糖醇的傷害
麥芽糖醇是新時(shí)期的物質(zhì)，在如今日常生活，它早已漸漸地替代了白砂糖，變成新一代的甜味素，他對(duì)人們?nèi)梭w有多種多樣益處，但平常應(yīng)用時(shí)一定要留意適當(dāng)，假如過(guò)多服用麥芽糖醇，對(duì)人們?nèi)梭w也會(huì)造成顯著傷害.
2020/11/11 15:41:12
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麥芽糖醇的生產(chǎn)與應(yīng)用
麥芽糖醇，相對(duì)分子質(zhì)量344，純凈的麥芽糖醇為無(wú)色透明的晶體，是一種具有蔗糖同等甜度的低熱域的甜味劑。麥芽糖醇的低熱量、不產(chǎn)生蛀牙、較好的口感以及對(duì)比大多數(shù)其他糖醇的高甜度，使其得以廣泛應(yīng)用。 目前人們對(duì)低熱量和低脂肪產(chǎn)品的健康要求越來(lái)越高，麥芽糖醇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景也隨之越來(lái)越好。本文就目前麥芽糖和麥芽糖醇的生產(chǎn)工藝及其應(yīng)用進(jìn)行了探討。
2020/10/21 8:46:11
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麥芽糖醇的生理功能和應(yīng)用
麥芽糖醇是一種新型的功能性甜味劑,由于其具有不升高血糖濃度、抑制體內(nèi)脂肪過(guò)剩積累、低熱量、非齲齒性等多種生理特性,日益受到人們的青睞。本文闡述了麥芽糖醇的生理功能、在食品工業(yè)中的應(yīng)用及其發(fā)展前景。 麥芽糖醇是以麥芽糖為原料加氫作用還原而得到的一種雙糖醇， 無(wú)色透明，極易溶于水，其化學(xué)名稱為4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡萄糖醇，分子式為C12H24O11，它的甜度相當(dāng)于蔗糖的90%，且甜味純正，無(wú)不良后味，熱值為蔗糖的10%，能量值8.36KJ/g，是一種低熱量的功能性甜味劑。它吸濕、放濕平穩(wěn)，不易結(jié)晶，難被微生物發(fā)酵，且具有很多優(yōu)良的生理功能特性。麥芽糖醇已廣泛用于食品工業(yè)行業(yè)，麥芽糖醇需求量很大，具有廣闊的發(fā)展前景。
2019/10/31 13:16:39
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麥芽糖醇的功能特性
麥芽糖醇是很好的低熱量甜味料，是很好的兒童非齲齒食品甜味料。人體攝入后不能成為能源，因此，不會(huì)使血糖升高和增加脂肪與膽固醇，對(duì)心血管病、糖尿病、動(dòng)脈硬化、高血壓患者是理想的醫(yī)療食品甜味劑。麥芽糖醇可用于生產(chǎn)各種保健型蛋糕、糕點(diǎn)、餅干等。糖醇類有一共同特點(diǎn)，就是在攝食過(guò)多時(shí)有引起腹瀉的作用，因此在攝入量適度的情況下，有通便的功能。麥芽糖醇每天每人攝入100g不會(huì)引起腸胃不適。
2019/9/27 10:02:26
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