6132-04-3
中文名稱
檸檬酸鈉
英文名稱
Trisodium citrate dihydrate
CAS
6132-04-3
EINECS 編號
201-069-1
分子式
C6H9Na3O9
MDL 編號
MFCD00150031
分子量
294.1
MOL 文件
6132-04-3.mol
更新日期
2024/12/20 08:37:05
6132-04-3 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸檸檬酸
一水檸檬酸
二水合檸檬酸三鈉鹽
檸檬酸鈉,二水
檸檬酸三鈉鹽二水合物
二水檸檬酸鈉
棕檬酸無水
枸櫞酸納(檸檬酸鈉)
檸檬酸鈉二水合物
二羧基-1,2,3丙三羧酸
檸檬酸
二鈉檸檬酸
檸檬酸三鈉鹽二水合物(枸櫞酸鈉)/二水檸檬酸鈉
2-羥-1,2,3-丙三甲酸
2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸鈉
枸櫞酸鈉
檸檬酸鈉
檸檬酸鈉二水合物, ACS, 99.0% MIN
英文別名
2-HYDROXY-1,2,3-PROPANETRICARBOXYLIC ACID, MONOHYDRATE2-HYDROXY-1,2,3-PROPANETRICARBOXYLIC ACID, TRISODIUM SALT, DIHYDRATE
2-hydroxytricarballylic acid
ACIDUM CITRICUM MONOHYDRICUM
ANTI-BABOON IGM, BIOTIN
BETA-HYDROXY-TRICARBOXYLIC ACID MONOHYDRATE
CITRIC ACID
CITRIC ACID-1-HYDRATE
CITRIC ACID, 3NA, DIHYDRATE
citric acid anhydrous
CITRIC ACID H2O
CITRIC ACID MONOHYDRATE
CITRIC ACID NA3-SALT 2H2O
CITRIC ACID TRISODIUM SALT DIHYDRATE
HYDROXYTRICARBALLYLIC ACID MONOHYDRATE
NATRII CITRAS
SODIUM CITRADE DIHYDRATE
SODIUM CITRATE
SODIUM CITRATE 2H2O
SODIUM CITRATE, DIHYDRATE
所屬類別
食品添加劑: 酸度調(diào)節(jié)劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無臭，有清涼咸味。無熔點，相對密度1.857。常溫時在空氣中穩(wěn)定，加熱至150℃時失去結(jié)晶水，繼續(xù)加熱則分解。不溶于乙醇，易溶于水，5%的水溶液pH值為7.6～8.6。大白鼠腹腔注射LD501549mg/kg，ADI不需特殊規(guī)定(FAOWHO，1994)。
熔點>300 °C(lit.)
密度1.76
FEMA3026
閃點173.9 °C
儲存條件Store at RT.
溶解度H2O: 100 mg/mL
形態(tài)powder
顏色white
PH值7.0-9.0 (25℃, 50mg/mL in H2O)
氣味 (Odor)Odorless
酸堿指示劑變色ph值范圍7.5 - 9 at 29.4 g/l at 25 °C
水溶解性720 g/L (25 ºC)
最大波長(λmax)λ: 260 nm Amax: 0.01
λ: 280 nm Amax: 0.01
λ: 280 nm Amax: 0.01
Merck14,8602
BRN6104939
穩(wěn)定性穩(wěn)定的。與堿、還原劑、氧化劑不相容。
InChIKeyNLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K
LogP-1.72
CAS 數(shù)據(jù)庫6132-04-3(CAS DataBase Reference)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險性描述H318-H319
危險品標(biāo)志Xi
危險類別碼R37/38-R41
WGK Germany1
RTECS號GE7810000
TSCAYes
海關(guān)編碼29171900
毒性LD50 orally in Rabbit: > 8000 mg/kg
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
用作食品添加劑，電鍍工業(yè)用絡(luò)合劑、緩沖劑，醫(yī)藥工業(yè)用于制造抗血凝藥，輕工業(yè)用作洗滌劑的助劑等用途二
用作食品添加劑，電鍍工業(yè)用作絡(luò)合劑、緩沖劑，醫(yī)藥工業(yè)用于制造抗血凝藥，輕工業(yè)用作洗滌劑的助劑等用途三
用作色譜分析試劑和細菌培養(yǎng)基的制備，還用于制藥工業(yè)用途四
作Ph調(diào)節(jié)劑和乳化增強劑，用于果醬、糖果、果凍和冰淇淋等；與檸檬酸配合有緩和酸味的作用；還有絡(luò)合金屬離子的作用。我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用用途五
該品用于食品加工的調(diào)味、穩(wěn)定劑，無毒電鍍工業(yè)作緩沖劑和副絡(luò)合劑，醫(yī)藥工業(yè)用作抗凝血劑、化痰藥和利尿藥，還用于釀造、注射液、報影藥品等。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
GB 6782～1986▼
▲
含量/%
≥99.0
氯化物(以Cl-計)/%
≤0.01
硫酸鹽(以SO42-計)/%
≤0.05
鈣鹽或草酸鹽/%
≤0.005
鐵鹽/%
≤0.001
重金屬(以Pb計)/%
≤0.0005
砷(以As計)/%
≤0.0001
干燥失重/%
10～13
含5.5結(jié)晶水/%
26~29
制備方法
方法一
先將碳酸氫鈉攪拌溶解于熱水，然后于85～90℃下，加入檸檬酸中和至Ph值6.8。再加入活性炭脫色，并趁熱過濾。濾液經(jīng)減壓濃縮、冷卻結(jié)晶、離心分離、洗滌、干燥得檸檬酸鈉。C6H8O7+3NaHCO3→C6H5Na3O7·2H2O+3CO2↑+H2O
方法二
由檸檬酸經(jīng)氫氧化鈉或碳酸氫鈉中和而得。將碳酸氫鈉在攪拌加熱下溶解于水，加入檸檬酸，繼續(xù)升溫至85-90℃，調(diào)整pH為6.8。加活性炭脫色，趁熱過濾。濾液減壓濃縮，冷卻后析出結(jié)晶。過濾、洗滌、干燥，得檸檬酸鈉。常見問題列表
概述
檸檬酸鈉又稱枸櫞鈉、枸櫞酸鈉、檸檬酸三鈉,分子式Na3C6H5O7·2H2O,分子量294.1,是一種無色晶體或白色結(jié)晶性粉末產(chǎn)品，無臭、味咸、涼
。在150℃失去結(jié)晶水，更熱則分解。在濕空氣中微有潮解性，在熱空氣中有風(fēng)化性，易溶于水及甘油，不溶于乙醇，難溶于醇類及其他有機溶
劑。檸檬酸鈉無毒性、具有pH調(diào)節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性，因此可用于食品工業(yè)。檸檬酸鈉用作食品添加劑，需求量最大，主要用作調(diào)味劑、緩
沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等；另外，檸檬酸鈉同檸檬酸配伍，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點等的膠
凝劑、營養(yǎng)增補劑及風(fēng)味劑。優(yōu)良性能
檸檬酸鈉是目前最重要的檸檬酸鹽，主要由淀粉類物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵生成檸檬酸，再跟堿類物質(zhì)中和而產(chǎn)生，具有以下優(yōu)良性能：(1)安全無毒性能。 由于制備檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食，因而絕對安全可靠，對人類健康不會產(chǎn)生危害。聯(lián)合國糧農(nóng)與世界衛(wèi)生組織對其每日攝人量不作任 何限制，可認(rèn)為該品屬于無毒品。
（2）具有生物降解性。檸檬酸鈉經(jīng)自然界大量的水稀釋后，部分變成檸檬酸，兩者共存于同一體系中。檸檬 酸在水中經(jīng)氧、熱、光、細菌以及微生物的作用，很容易發(fā)生生物降解。其分解途徑一般是經(jīng)烏頭酸、衣康酸、檸康酸酑，轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己?水。
（3）具有金屬離子絡(luò)合能力。檸檬酸鈉對Ca2+、Mg2+等金屬離子具有良好的絡(luò)合能力，對其他金屬離子，如Fe2+等離子也有很好的絡(luò)合能 力。
（4）極好的溶解性能，并且溶解性隨水溫升高而增加。
（5）具有良好的pH調(diào)節(jié)及緩沖性能。檸檬酸鈉是一種弱酸強堿鹽，與檸檬酸配伍 可組成較強的pH緩沖劑，因此在某些不適宜pH大范圍變化的場合有其重要用處。另外，檸檬酸鈉還具有優(yōu)良的緩凝性能及穩(wěn)定性能。
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
英國藥典BP98版質(zhì)量指標(biāo)名稱 技術(shù)指標(biāo)
含量 99.0-101.0%
酸堿度 符合規(guī)定
重金屬(以PB計) ≤ 0.001%
砷 ≤ 0.0001%
鐵鹽 ≤ 0.001%
草酸鹽 ≤ 0.03%
硫酸鹽 ≤ 0.015%
易炭化物 符合規(guī)定
氯化物 ≤ 0.005%
水分 11.0-13.0%
溶液的外觀 清晰透明,無色
熱原 符合試驗
作用與用途
在臨床上采取新鮮血液時,加入一些消毒過的檸檬酸鈉,就能起到防止血液凝固的作用,正是利用檸檬酸根與鈣離子能形成可溶性絡(luò)合物的特性，
醫(yī)藥領(lǐng)域用于體外抗凝血藥和輸血時抗凝藥、化痰藥和利尿藥,電鍍用于無氰工業(yè)，照相工業(yè)用于顯影劑。食品行業(yè)用于顯味劑、緩沖料、乳化
劑、穩(wěn)定劑。還廣泛用于化工、冶金工業(yè),二氧化硫尾氣吸收,吸收率達99%,再生為液體二氧化硫檸檬酸鈉液循環(huán)使用。檸檬酸鈉具有水溶性好
、對水中的Ca2+、Mg2+等金屬離子具有優(yōu)良的螯合能力、能發(fā)生生物降解、分散能力及抗再沉積能力強等特點,日用化工洗滌劑用它代替三聚磷
酸鈉,生產(chǎn)無磷洗衣粉、無磷液體洗滌劑。洗滌劑中加入一定量的檸檬酸鈉，能明顯增加洗滌劑的去污能力。三聚磷酸鈉作為助洗劑在洗滌劑中
的大量應(yīng)用是合成洗滌劑工業(yè)的一個重要發(fā)現(xiàn)。無毒、無環(huán)境污染,還可作為緩沖劑用于化妝品生產(chǎn)。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
檸檬酸鈉
食品
酸度調(diào)節(jié)劑
按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）