866-84-2
中文名稱
檸檬酸鉀
英文名稱
Potassium Citrate
CAS
866-84-2
EINECS 編號
212-755-5
分子式
C6H5K3O7
MDL 編號
MFCD00036362
分子量
306.39
MOL 文件
866-84-2.mol
更新日期
2024/12/22 16:34:14
866-84-2 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
D-氨基葡萄糖鹽酸鹽檸檬酸鉀
檸檬酸三鉀
2-羥基-1,2,3-丙三羧酸三鉀鹽
枸櫞酸鉀
檸檬酸鉀
英文別名
2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid tripotassium saltPOTASSIUM CITRATE
TRI-POTASSIUM CITRATE
1,2,3-Propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-,tripotassiumsalt
2,3-propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-tripotassiumsalt
kajos
kaliksir
porekal
potassiumcitrateanhydrous
seltz-k
SODIUM POTASSIUM
POTASSIUM CITRATE TRIBASIC SOLUTION
Tripotassium-2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylateanhydrous
Tripotassiumcitrate:forfood,E332
sdTripotassium Citrate
HYDROXY CITRIC ACID SYNTHETIC
2-Hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid tripotassium salt
Tripotassium citrate
tripotassium 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate
所屬類別
食品添加劑: 酸度調(diào)節(jié)劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無臭，有清涼咸味。微有潮解性，易溶于水和甘油，不溶于乙醇。試驗(yàn)表明本品對人體無明顯危害，ADI不需特殊規(guī)定(FAO／WHO，1994)。
熔點(diǎn)decomposes at 230℃ [KIR78]
密度1.187
溶解度H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless
PH值8.0-9.5 (25℃, 1M in H2O)
氣味 (Odor)at 100.00?%. odorless
水溶解性60.91 g/100g saturated solution in water (25°C) [MER06]
最大波長(λmax)λ: 260 nm Amax: 0.045
λ: 280 nm Amax: 0.025
λ: 280 nm Amax: 0.025
InChIInChI=1S/C6H8O7.K.H/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;
InChIKeyJOSYFFAWJFRGHM-UHFFFAOYSA-N
SMILESC(O)(C(=O)O)(CC(=O)O)CC(=O)O.[KH]
LogP-0.280 (est)
CAS 數(shù)據(jù)庫866-84-2(CAS DataBase Reference)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2-hydroxy-, tripotassium salt(866-84-2)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
用于食品、醫(yī)藥等行業(yè)，作緩沖劑、螯合劑、調(diào)味劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化鹽等用途二
常用作分析試劑，也用于制藥工業(yè)用途三
作防腐劑、穩(wěn)定劑和pH緩沖劑等。我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
GB 14889-1994▼
▲
含量(干燥后)/%
≥99..0
堿度
5%水溶液對石蕊呈堿性，但在l0mL，該溶液中加入0.2Ml0.1mol/L硫酸后，加一滴酚酞試劑無粉紅色出現(xiàn)
重金屬(以Pb計(jì))/%
≤0.001
砷(以As計(jì))/%
≤0.0003
干燥失重/%
3～6
常見問題列表
性質(zhì)
檸檬酸鉀（Potassium citrate），又名枸櫞酸鉀、檸檬酸三鉀。一種檸檬酸鹽， 分子式為C6H5K3O7，分子量306.39500，它是一種白色或微黃色結(jié)晶顆?；蚪Y(jié)晶性粉末，無臭、味咸，涼、有潮解性，在水中易溶，在乙醇中幾乎不溶。相對密度1.98。加熱至230 ℃熔化并分解。
用途：酸度調(diào)節(jié)劑、螯合劑、穩(wěn)定劑等。我國規(guī)定檸檬酸鉀可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。醫(yī)療上，它可以用來控制來自或腎結(jié)石尿酸或胱氨酸，用于防治低鉀血癥及堿化尿液。
用途
在食品工業(yè)中用作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化劑、調(diào)味劑等。檸檬酸鉀也可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點(diǎn)心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等。在醫(yī)藥工業(yè)中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。檸檬酸鉀的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)(GB 14889—94)
指 標(biāo) 名 稱 指 標(biāo)
1. 檸檬酸鉀（以干基計(jì)） ≥99.0%
2. 堿度 5%水溶液對石蕊呈堿性，但在10 mL該溶液中加入0.2 mL的0.1 mol/L硫酸后，加入一滴酚酞試劑無粉紅色出現(xiàn)
3. 砷（以As計(jì)） ≤0.000 3 %
4. 重金屬（以Pb計(jì)） ≤0.001 %
5. 干燥失重（180 ℃，4 h） 3.0 %～6.0 %
使用方法
使用方法：1. 用于果醬、果凍調(diào)節(jié)酸度，以保持其pH在2.8～3.5為好。具體用量依不同食品而異，為0.5～5g/kg。2. 作為穩(wěn)定劑，用于淡煉乳、甜煉乳、稀奶油，2g/kg(單獨(dú)使用)或3g/kg(與其它穩(wěn)定劑合用，以無水物計(jì))；用于奶粉、脫水奶油，5g/kg(單獨(dú)使用或與其它穩(wěn)定劑合用，以無水物計(jì))；用于加工干酪，40g/kg(單獨(dú)使用或與其它穩(wěn)定劑合用，以無水物計(jì))。
用量：可按生產(chǎn)需要適量用于各類食品，果醬、果凍0.5～5g/kg，淡煉乳、甜煉乳、稀奶油2～3g/kg，奶粉、脫水奶油5g/kg，干酪40g/kg。
預(yù)防尿結(jié)石藥物
檸檬酸鉀是目前最常用預(yù)防結(jié)石的藥物，研究發(fā)現(xiàn)尿中的酸堿值和檸檬酸值與尿路結(jié)石的形成有非常密切的關(guān)系。在酸性尿液(pH<5.5)中,尿酸的溶解度極低，容易造成尿酸結(jié)石;而在堿性尿液中(pH>7)，則極易形成磷酸鈣或磷酸鎂結(jié)石。63%的尿路結(jié)石病人尿中檸檬酸低于正常值，而檸檬酸鉀可提供大量的檸檬酸從而提升尿中的pH值，故對于尿酸結(jié)石，低檸檬酸鈣結(jié)石癥和腎小管中毒癥引起的鈣結(jié)石癥有非常顯著的治療效果。但這樣會造成尿中的鉀離子升高和氨離子的降低，這是由于檸檬酸鉀不但補(bǔ)充了檸檬酸，而且也補(bǔ)充了鉀的緣故。由于鉀在體內(nèi)的代謝很快，血中鉀含量并無變化，所以對身體影響不大。從有尿酸結(jié)石病人每日的總尿量、草酸、磷酸鹽、鈉、鎂、硫酸鹽和尿酸等方面的檢測發(fā)現(xiàn)，也并不受服用檸檬酸鉀影響。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
檸檬酸鉀
食品
酸度調(diào)節(jié)劑
按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）