18996-35-5
中文名稱
無水檸檬酸單鈉鹽
英文名稱
SODIUM DIHYDROGEN CITRATE
CAS
18996-35-5
EINECS 編號
242-734-6
分子式
C6H7NaO7
MDL 編號
MFCD00013067
分子量
214.11
MOL 文件
18996-35-5.mol
更新日期
2024/12/16 11:44:00
18996-35-5 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
檸檬酸單鈉鹽檸檬酸二氫鈉,一水
無水檸檬酸單鈉鹽
枸櫞酸二氫鈉
檸檬酸二氫鈉
枸櫞酸一鈉
檸檬酸一鈉
檸檬酸單鈉
無水檸檬二氫酸鈉
英文別名
CITRIC ACID MONOSODIUM SALTMONOSODIUM CITRATE
SODIUM CITRATE MONOBASIC
SODIUM DIHYDROGEN CITRATE
1,2,3-Propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-,monosodiumsalt
2,3-propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-monosodiumsalt
citricacid,sodiumsalt
citrofluyl
monosodiumdihydrogencitrate
Sodiumcitratemonobasic,monoh
Sodium dihydrogen citrate Anhydrous
Sodium citrate monobasic anhydrous
CitricAcid,MonosodiumSalt,Gpr
Citric acid, monosodium salt, anhydrous, pure, 99%
CITRICACID,MONOSODIUMSALT(ANHYDROUS)
Natriumdihydrogencitrat
Sodium citrate: (Monosodium citrate)
Citric acid monosodium salt, Sodium dihydrogen citrate
Citric acid monosodium salt, Sodium citrate monobasic
所屬類別
有機原料：有機鈉 所屬類別一
食品添加劑: 酸度調(diào)節(jié)劑(PH調(diào)節(jié)劑): 緩沖劑和中和劑 所屬類別二
食品添加劑: 酸度調(diào)節(jié)劑物理化學性質(zhì)
外觀性狀無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無臭，味咸、微酸。易溶于水，不溶于乙醇。10%的水溶液Ph值為3.4～3.8。ADI不限(N0 limited，F(xiàn)AO/WHO，1994)。
熔點212 °C(lit.)
儲存條件Inert atmosphere,Room Temperature
溶解度H2O: 0.25 M at 20 °C, clear, colorless
形態(tài)結(jié)晶粉末
顏色白色
PH值3.5-3.8 (25℃, 50mg/mL in H2O)
氣味 (Odor)Odorless
水溶解性Soluble in water. Insoluble in ethanol.
最大波長(λmax)λ: 260 nm Amax: 0.15
λ: 280 nm Amax: 0.05
λ: 280 nm Amax: 0.05
BRN3920246
InChIInChI=1S/C6H8O7.Na.H/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;
InChIKeyJKYDHHIKDADVTE-UHFFFAOYSA-N
SMILESC(O)(C(=O)O)(CC(=O)O)CC(=O)O.[NaH]
CAS 數(shù)據(jù)庫18996-35-5(CAS DataBase Reference)
應用領(lǐng)域
用途一
作Ph調(diào)節(jié)劑，我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。用途二
供外用避孕片作發(fā)泡劑。參考質(zhì)量標準二
FAO/WHO，1986▼
▲
含量/%
99.0～101.0
草酸鹽/%
≤0.05
重金屬(以Pb計)/%
≤0.001
砷(以As計)/%
≤0.0003
干燥失重/%
≤0.4
參考質(zhì)量標準一
FAO/WHO，1992▼
▲
含量
99.0%～101.0%
干燥失重(105℃，4h)
≤0.4%
草酸鹽(同"05218，檸檬酸鉀”)
≤0.04%
砷(以As計，GT-3-2)
≤3mg/kg
重金屬(以Pb計，GT-16-2，試樣1g)
≤10mg/kg
制備方法
方法一
先將碳酸氫鈉攪拌溶解于熱水，然后于85~90"C下，加入計算量的檸檬酸中和。再脫色，并趁熱過濾。濾液經(jīng)減壓濃縮、冷卻結(jié)晶、離心分離、洗滌、干燥，得檸檬酸一鈉。C6H8O7+NaHCO3→C6H7NaO7+CO2↑+H2O
常見問題列表
鑒別試驗
溶解性 易溶于水；幾不溶于乙醇。按OT-42方法測定。檸檬酸鹽試驗(IT-13)呈陽性。
鉀試驗(IT-27)呈陽性。
10%試樣液的Ph值3.4～3.8，按常規(guī)方法測定。
含量分析
與“檸檬酸一鉀(05218)”中方法相同。每Ml0.1mol/L氫氧化鈉相當于檸檬酸一鈉(C6H7NaO7)10.706mg。毒性
ADI不作限制性規(guī)定(FAO/WHO，2001)；GRAS(FDA，§182．1751，2000)。
使用限量
FAO/WHO(1984，g/kg)：肉湯、羹，人造奶油，冷飲，食用酪蛋白酸鹽，冰淇淋，干酪，煉乳，均按GMP；加工干酪40(以無水物計)；低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油，單用2，與其他穩(wěn)定劑合用3(以無水物計)；奶粉、奶油粉5(以無水物計)；果醬和果凍、橘皮果凍，使Ph值保持于2.8～3.5。GB 2760—2001：各類食品，GMP。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
▼
▲
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
檸檬酸一鈉
食品
酸度調(diào)節(jié)劑
按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）