簡介

2'-巖藻糖基乳糖是一種由巖藻糖、乳糖和葡萄糖通過糖苷鍵連接而成的低聚糖。其名稱來源于巖藻糖與乳糖2'位上的羥基相連的結(jié)構(gòu)特點。其在自然界中主要存在于人類母乳中，是母乳中最為富集的營養(yǎng)成分之一。此外，它也可以通過微生物發(fā)酵或化學(xué)合成的方法獲得。2'-巖藻糖基乳糖作為一種重要的人乳寡糖，具有豐富的化學(xué)性質(zhì)和多樣的生物活性。它在功能性食品、營養(yǎng)品、醫(yī)藥、動物飼料添加劑及生物技術(shù)和醫(yī)學(xué)研究等多個領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景。未來，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進步和研究的深入，它的潛在價值將得到進一步挖掘和利用，為人類健康和社會發(fā)展做出更大貢獻[1-2]。

2'-巖藻糖基乳糖的性狀

化學(xué)性質(zhì)

2'-巖藻糖基乳糖顯示出較高的堆積密度和穩(wěn)定性。此外，其熔點為230-231°C，沸點則高達902.2°C，這些物理性質(zhì)為其在不同條件下的應(yīng)用提供了可能。2'-巖藻糖基乳糖易溶于水，這一特性使其在食品加工和藥物制劑中具有廣泛的應(yīng)用前景。同時，它微溶于有機溶劑如乙醇，這表明其溶解性具有一定的選擇性。在中性至弱酸性條件下，它能夠穩(wěn)定存在，這為其在人體胃腸道環(huán)境中的穩(wěn)定性提供了保障[1-2]。

生物活性

抗菌作用：2'-巖藻糖基乳糖能夠抑制大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等致病菌的生長。其機制可能與競爭細胞膜上的乳糖或巖藻糖受體有關(guān)，從而阻斷病原菌獲取糖源。

免疫調(diào)節(jié)作用：2'-巖藻糖基乳糖可激活腸道免疫系統(tǒng)和系統(tǒng)性免疫應(yīng)答，誘導(dǎo)產(chǎn)生sIgA和血清IgA等抗體，具有顯著的免疫調(diào)節(jié)作用。這種作用有助于增強宿主的免疫防御能力。

調(diào)節(jié)腸道菌群：2'-巖藻糖基乳糖能夠促進乳酸菌和雙歧桿菌等益生菌的生長，維持腸道微生態(tài)平衡。這對于預(yù)防腸道疾病、改善腸道健康具有重要意義[1]。

用途

功能性食品和營養(yǎng)品：2'-巖藻糖基乳糖可添加于嬰幼兒配方奶粉、兒童乳酸菌飲料等，用于預(yù)防或減輕過敏和腹瀉，促進新生兒腸道和免疫發(fā)育，維持微生態(tài)平衡。

醫(yī)藥和疫苗研發(fā)：作為潛在的制藥中間體，2'-巖藻糖基乳糖在開發(fā)新藥和疫苗方面具有重要作用。其獨特的化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物活性為藥物研發(fā)提供了新的思路和途徑[2-3]。

參考文獻

[1]甕茹茹,衛(wèi)鑫慧,李浩正,et al.2'-巖藻糖基乳糖的微生物合成研究進展[J].食品科學(xué), 2021, 42(17):7.

[2]李克文,薛雅鶯,欒慶民,等.一種高密度2'-巖藻糖基乳糖的生產(chǎn)方法:CN202211679644.9[P].CN115651039A[2024-07-31].

[3]劉爽,王津,鄒妍,等.2'-巖藻糖基乳糖的功能及其應(yīng)用現(xiàn)狀[J].營養(yǎng)學(xué)報, 2020, 42(2):6.