590-00-1
中文名稱
山梨酸鉀
英文名稱
Potassium sorbate
CAS
590-00-1
EINECS 編號
246-376-1
分子式
C6H7KO2
MDL 編號
MFCD00016546
分子量
150.22
MOL 文件
590-00-1.mol
更新日期
2024/12/20 09:09:19
590-00-1 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
2,4-己二烯酸鉀山梨酸鉀
己二烯酸鉀
山梨酸鉀
英文別名
2,4-HEXADIENOIC ACID POTASSIUM SALT(E,E) POTASSIUM 2,4-HEXADIENOATE
FEMA 2921
POTASSIUM 2,4-HEXADIENOATE
POTASSIUM SARBATE
POTASSIUM SORBATE
SORBIC ACID POTASSIUM SALT
TRANS,TRANS-2,4-HEXADIENOIC ACID K SALT
TRANS,TRANS-2,4-HEXADIENOIC ACID, POTASSIUM SALT
TRANS,TRANS-SORBIC ACID POTASSIUM SALT
4-hexadienoicacid,(e,e)-potassiumsalt
bbpowder
potassium(e,e)-sorbate
sorbistat-k
sorbistat-potassium
POTASSIUM SORBATE FCCIV
POTASSIUM SORBATE GRANULAR WHITE
POTASSIUM SORBATE FOODGRADE
potssium sorbate
POTASSIUM SORBATE, 1GM, NEAT
所屬類別
食品添加劑: 防腐殺蟲劑: 防腐劑物理化學性質(zhì)
外觀性狀白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、結(jié)晶性粉末或呈粒狀。無臭或微臭。長期存放于空氣中易吸潮并氧化分解而著色。相對密度(d2025)1.363。熔點270℃(分解)。易溶于水(67.6g/100ml，20℃) 5%食鹽水(47.5g/100ml，室溫)、25%砂糖水(5lg/100ml，室溫)。溶于丙二醇(5.8g/100m1)、乙醇(0.3g/100m1)。1%水溶液的Ph值為7～8。
有很強的抑制腐敗菌和霉菌作用，并因毒性遠比其他防腐劑為低，故已成為世界上最主要的防腐劑。
在酸性條件下能充分發(fā)揮防腐作用，中性時作用甚低。
有很強的抑制腐敗菌和霉菌作用，并因毒性遠比其他防腐劑為低，故已成為世界上最主要的防腐劑。
在酸性條件下能充分發(fā)揮防腐作用，中性時作用甚低。
熔點270 °C
密度1.3630
FEMA2921
儲存條件Amber Vial, -20°C Freezer
溶解度H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless to faintly yellow
形態(tài)固體
顏色白色至灰白色
氣味 (Odor)at 100.00?%. characteristic
穩(wěn)定性感光
LogP1.620
CAS 數(shù)據(jù)庫590-00-1(CAS DataBase Reference)
EPA化學物質(zhì)信息2,4-Hexadienoic acid, potassium salt (1:1) (590-00-1)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險性描述H315-H335-H319
危險品標志Xi
危險類別碼R36/37/38
安全說明S26
WGK Germany1
RTECS號WG2170000
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù)590-00-1(Hazardous Substances Data)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
防腐劑；防霉劑。參考質(zhì)量標準
指標名稱▼
▲
FAO/WHO，1998
GB13736/92(強制性國標)
含量(以干基計)
98.0%～102%
98.0%～102%
干燥失重(105℃，3h)
≤1%
≤1%
澄清度
-
合格
酸度或堿度試驗(以山梨酸或K2CO3計)
≤約1%
合格
醛類(以甲醛計)
≤0.1%
≤0.1%
氯化物(以Cl計)
-
≤0.018%
砷(以As計)
-
≤0.0003%
重金屬(以Pb計)
≤10mg/kg
≤0.001%
硫酸鹽(以SO4計)
-
≤0.038%
鉛(原子吸收法)
≤2mg/kg
-
590-00-1(安全特性,毒性,儲運)
儲運特性
庫房低溫, 通風, 干燥毒性分級
中毒急性毒性
口服- 大鼠 LD50: 4340 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50: 3800 毫克/公斤可燃性危險特性
可燃, 火場排出含氧化鉀辛辣刺激煙霧類別
有毒物質(zhì)滅火劑
水, 二氧化碳, 干粉, 砂土常見問題列表
化學性質(zhì)
白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、結(jié)晶性粉末或呈粒狀。無臭或微臭。長期存放于空氣中易吸潮并氧化分解而著色。相對密度(d2025)1.363。熔點270℃(分解)。易溶于水(67.6g/100ml，20℃) 5%食鹽水(47.5g/100ml，室溫)、25%砂糖水(5lg/100ml，室溫)。溶于丙二醇(5.8g/100m1)、乙醇(0.3g/100m1)。1%水溶液的Ph值為7～8。有很強的抑制腐敗菌和霉菌作用，并因毒性遠比其他防腐劑為低，故已成為世界上最主要的防腐劑。
在酸性條件下能充分發(fā)揮防腐作用，中性時作用甚低。
用途
在食品工業(yè)中作防腐劑、防霉劑含量分析
取預經(jīng)105℃干燥3h后的試樣0.25g(準確至0.1mg)。放人250ml具玻塞燒瓶中，加冰醋酸36ml和醋酸酐4m1，溫熱使成溶液。冷卻至室溫，加結(jié)晶紫試液(TS-74)2滴，用0.1mol/L過氯酸的冰醋酸溶液滴定至藍綠色終點，并維持30s不消失。同時進行空白試驗，并作必要校正。每Ml0.1mol/L過氯酸相當于山梨酸鉀(C6H7KO2)15.02mg。毒性
ADI 0～25mg/kg(以山梨酸計，包括山梨酸及其鹽類；FAO/WHO，2001)。LD504920mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。
GRAS(FDA，§182．3640，2000)。
使用限量
GB 2760——2002(g/kg)：同“07023，山梨酸”(以山梨酸計)；膠姆糖膠基GMP；預調(diào)酒0.2；肉灌腸1.5。每克山梨酸相當于山梨酸鉀1.33g。FAO/WHO(1984，mg/kg)：杏干500(以山梨酸計)，酸黃瓜1000；人造奶油、果醬和果凍1000(以山梨酸計)；餐用油橄欖、橘皮果凍500(以山梨酸計)，加工干酪3000；帶防腐劑的菠蘿濃汁1000。
日本限量，1997(以山梨酸計，g/kg)：餡類、焙烤制品用水果醬及果汁(包括濃縮果汁)、(酒)糟漬品、曲漬品、鹽漬品、醬油漬品、豆醬腌制品、櫻桃罐頭、魚貝類干制品(不包括墨魚、章魚制品)、果醬、糖漿、日本蘿卜咸菜、日本紅燒類、煮豆、花醬、日本豆醬，1.0；人造奶油1.0(與苯甲酸及其鹽類合用時，與苯甲酸的合用量為1.0)；調(diào)味番茄醬、浸漬醬、湯類(不包括濃湯)、佐料、姜湯、李子干，0.50；甜酒(限于稀釋3倍以后飲用者)、發(fā)酵乳、乳酸菌基料制的乳酸菌飲料，0.30；果酒、雜酒，0.20；乳酸菌飲料(不包括殺菌后飲用者)0.05。干酪3.0(與丙酸和丙酸鹽合用時，合用量≤3.0)。魚肉糜、鯨肉、食肉制品，2.0。熏墨魚、熏章魚，1.5。
美國部分使用標準(%)：飲料0.003～0.03；面包、糕點0.004～0.1；巧克力漿0.05～0.2；碳酸飲料糖漿0.05～0.1；鮮水果雞尾酒0.05～0.1；柑橘漿(果子露及果汁冰淇淋用基料)0.05～0.1；干酪蛋糕0.05～0.1；沙拉布丁0.05～0.1；餡心料0.05～0.1；蛋糕0.1；小包裝干酪0.1以下；合成甜味料制的果凍等0.1以下。
EEC(1990)；酸乳、人造奶油、干酪、沙拉、布丁、蛋糕、片裝水果罐頭、冷凍比薩餅、酸黃瓜、杏干等，未限量(GMP)；葡萄酒200mg/L。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
山梨酸鉀
其他雜糧制品（僅限雜糧灌腸制品）
防腐劑
1.5
山梨酸鉀
方便米面制品（僅限米面灌腸制品）
防腐劑
1.5
山梨酸鉀
膠基糖果
膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)
按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）
山梨酸鉀
茶、咖啡、植物飲料類
防腐劑
0.5
山梨酸鉀
方便米面制品（僅限米灌腸制品）
防腐劑
1.5
山梨酸鉀
人造奶油
防腐劑
1