N-乙酰神經(jīng)氨酸是一類在自然界廣泛分布的含有9個(gè)碳原子并具有吡喃糖結(jié)構(gòu)的酸性氨基糖及其衍生物的總稱,是人體必需的八大醣質(zhì)營養(yǎng)素之一,它最初由頜下腺粘蛋白中分離而出,也因此得名唾液酸,它的主要食物來源是燕窩、母乳,也存在于牛奶,雞蛋和奶酪中,因在燕窩中含量豐富,所以俗稱燕窩酸,是燕窩分級(jí)的重要指標(biāo)。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道燕窩酸具有促進(jìn)嬰幼兒腦部發(fā)育,提高機(jī)體免疫力,預(yù)防和輔助治療老年癡呆,抗衰老,美白,抗炎和抗病毒等作用。
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