L-谷氨酸、谷氨酸
一、【L-谷氨酸簡(jiǎn)介】
別名:L-谷氨酸
英文名稱:L-Glutamic acid
CAS號(hào):有
分子式:C5H9NO4
二、【L-谷氨酸性狀】
L-谷氨酸是白色結(jié)晶性粉末、幾乎無(wú)臭,有特殊滋味和酸味。L-谷氨酸微溶于冷水,易溶于熱水,幾乎不溶于乙醚、乙醇和丙酮。
三、【L-谷氨酸用途】
1、L-谷氨酸主要用于生產(chǎn)味精、香料等。
2、L-谷氨酸通常并不單獨(dú)使用,而是與酚類、醌類抗氧劑協(xié)同使用,以獲得良好的增效作用。
3、L-谷氨酸用于食品添加劑;
5、L-谷氨酸是代鹽劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。
L-谷氨酸亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑,用量0.3%~1.6%。按GB 2760一96規(guī)定可用作香料;
6、其一鈉鹽——谷氨酸鈉用作調(diào)味品,商品有味精和味素等。
四、【L-谷氨酸包裝與貯存】
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光,儲(chǔ)存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。
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