L-谷氨酸
性質(zhì)與穩(wěn)定性：
1.本品無du。
2.無臭， 稍有特殊的滋味和酸味。
3. 存在于煙葉、煙氣中。
貯存方法：
1.本品應(yīng)密封陰涼避光保存。
2.用塑料袋包裝，外套尼龍袋或塑料編織袋，凈重25kg。貯運(yùn)過程中，應(yīng)注意防潮，防曬，低溫存放。
.通常并不單獨(dú)使用，而是與酚類、醌類抗氧劑協(xié)同使用，以獲得良好的增效作用。
.代鹽劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量0.3%~1.6%。按我國(guó)GB 2760一96規(guī)定可用作香料;
其一鈉鹽--谷氨酸鈉用作調(diào)味品，商品有味精和味素等。
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