產(chǎn)品名稱: β-胡蘿卜素
英 文 名: beta-Carotene
C A S登錄號:7235-40-7
EINECS登錄號: 230-636-6
分 子 式: C40H56
分 子 量:536.8
【產(chǎn)品性狀】
桔黃色粉末,有輕微異臭和異味。不溶于水、丙二醇、甘油、酸和堿,溶于二硫化碳、苯、氯仿、乙烷及 橄 欖 油等植物油,幾 乎不溶于甲醇或乙醇,稀溶液呈橙黃至黃色,濃 度增大時呈橙色。 本品對光、熱、氧不穩(wěn)定,不耐酸但弱堿性時較穩(wěn)定(PH2-7),不受抗壞血酸等還原物質(zhì)的影響,重金屬尤其是鐵離 子可促使其褪色。1%含量的溶于水。
1. 主要應(yīng)用于食品、保健品和藥品。
2. 食用橙色色素;營養(yǎng)強(qiáng)化劑。主要用于人造奶油、面條、糕點(diǎn)、飲料和保健食品等。
3. 作營養(yǎng)強(qiáng)化劑和食品著色劑。我國規(guī)定可用于各類食品,按生產(chǎn)需要適量使用。
4. 作為飼料維生素營養(yǎng)強(qiáng)化劑和著色劑。
5. 營養(yǎng)增補(bǔ)劑和色素??捎糜谀逃图芭蚧称?, 大使用量0.2g/kg。該品0.6μg的生理作用相當(dāng)于1國際單位(I·U·)的維生素A?,F(xiàn)廣泛用作黃色色素代替油溶性焦油系色素,如用于原為就含有胡蘿卜素的奶油、干酪、蛋黃醬等,并廣泛應(yīng)用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕點(diǎn)、面包等。用于油性食品時,常溶解于棉籽油之類的食用油或懸濁制劑(含量30%)。經(jīng)稀釋后即便于使用,也可防止β-胡蘿卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂??箟难狨ァHA等的抗氧化劑。用作色素添加量較少,如用于人造奶油為1.37mg/kg。在果汁中與維生素C合用,可提高穩(wěn)定性。
6. 。飼料和食品添加劑。營養(yǎng)增補(bǔ)劑和色素。
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