肉桂油是樟科植物肉桂干燥的樹皮、樹葉或樹枝經(jīng)提取得到的揮發(fā)油。肉桂油具有辛烈而暖甜的香氣,帶焦、木、膏香,是天然香料重要產(chǎn)品,其主要成分為肉桂醛,廣泛用作食品添加劑和調(diào)味品,并可直接用作醫(yī)藥,是我國重要出口特產(chǎn)之一,在國際上久負(fù)盛譽(yù)。肉桂油對(duì)細(xì)菌、真菌、霉菌有較強(qiáng)的抑菌活性,可用于天然的食品防腐保鮮劑、谷物保護(hù)劑。
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