古爾膠(guar gum)是2019年公布的冶金學名詞。

定義:一種從植物中提取出的非離子型的多糖化合物，在浮選中作為硅酸鹽礦物的抑制劑。

一、提高方便面的a度和口感a度指淀粉的糊化程度，是衡量方便面的關鍵指標。

在面條粗細一致的條件下，a度由蒸煮時間、蒸煮壓力、蒸煮溫度所決定，

并與打粉過程中的加水率密切相關。淀粉吸水越充分，相應a度越高，

面條復水性也好。在采用古爾膠以后，添加量為面粉的3，加水率可增至35%，

a度隨之提高，復水時間相應縮短，面條滑爽、不并條、不斷條、韌性好、

外觀潔白。二、降低油耗從方便面的品質來看，棕櫚油含量過高，不僅使面條吃

起來有濃重的棕櫚油味道，掩蓋了湯料的香味，且含油高面塊易酸敗，

縮短了產品保質期。添加的古爾膠與面粉形成光滑的外觀組織結構，在油炸時間、

溫度一致的條件下，與油的接觸面積減少，油耗降低。

應用范圍;1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。

2、食品 、填充劑、原料等。3、工業(yè)制造:石油業(yè)、制造業(yè)、農業(yè)產品、

蓄電池、鑄件等。4、煙草制品5洗面乳、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。6、飼料:寵物罐頭、動物飼料、

水產飼料、維生素飼料產品等。

保存方式:常溫干燥避光保存

保質期:24個月