鳥苷酸二鈉是一種化學品。

外觀與性狀:無色至白色結晶或白色結晶性粉末。

熔點:300°C。

沸點:890.2℃。

閃點:492.2℃。

水溶解性 gt;50g/L。

儲存條件:2-8°C。

鳥苷酸的生產(chǎn)主要有酶法水解和發(fā)酵法，在發(fā)酵法中工業(yè)上有意義的二步法和生物合成與化學合成并用法。

常溫常壓下穩(wěn)定，無色至白色結晶或結晶性粉末，通常含7個分子結晶水，無臭，有的類似香菇的鮮味。

熔點不明顯，240℃褐變，250℃分解。對酸、堿、鹽、熱均穩(wěn)定。有較強的吸潮性，

易溶于水(25℃，25%)，5%的水溶液pH值為7.0~8.5

用途編輯

鳥苷酸鈉是國內外允許使用的呈味劑，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時鮮味有相乘的作用。

可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。

鮮味劑。有香菇風味。常與谷氨酸鈉配合使用(加入量1%~5%)，有十分明顯的增鮮作用。

鳥苷酸鈉是我國允許使用的呈味劑，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時鮮味有相乘的作用。

可用于各類食品的飼料添加劑，按生產(chǎn)需要適量使用。

一種 食品增鮮劑。鳥苷酸鈉是國內外允許使用的呈味劑，我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。

單獨應用較少，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時鮮味有相乘的作用。

與味精混合使用時，其用量約為味精總量的1%~5%，醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等

均可添加，其用量約為0.01~0.1g/kg。也可與賴氨酸鹽等混合后，添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中，用量約0.5g/kg。