5550-12-9
中文名稱
5'-鳥苷酸二鈉
英文名稱
Guanosine 5'-monophosphate disodium salt
CAS
5550-12-9
EINECS 編號(hào)
226-914-1
分子式
C10H12N5Na2O8P
MDL 編號(hào)
MFCD00070575
分子量
407.18
MOL 文件
5550-12-9.mol
更新日期
2025/01/04 12:18:24
5550-12-9 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
5'-鳥甙酸二鈉5'-鳥苷酸二鈉
鳥苷-5'-磷酸二鈉鹽
鳥苷酸二鈉
鳥苷-5’-磷酸二鈉鹽
鳥苷5-單磷酸二鈉鹽水合物
烏苷酸鈉
5’-一磷酸鳥苷二鈉
5'-肌苷酸二鈉
5ˊ-磷酸鳥苷二鈉鹽
5ˊ-磷酸鳥嘌呤核苷二鈉
5ˊ-鳥苷酸二鈉
5ˊ-鳥苷一磷酸二鈉鹽
5ˊ-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉
5ˊ-一磷酸鳥苷二鈉鹽
鳥苷-5ˊ-一磷酸二鈉鹽
5'-鳥苷酸
鳥苷-5'-單磷酸二鈉鹽七水合物
GMP-5
鳥苷5-單磷酸二鈉鹽水合物/鳥苷酸鈉/GMP-5
英文別名
5'-GMP 2NA5'-GMP-NA2
5'-guanylic acid disodium salt
DISODIUM 5'-GUANYLATE
DISODIUM GUANOSINE-5'-MONOPHOSPHATE
FEMA 3668
G-5'-P DISODIUM SALT
GMP
GMP DISODIUM SALT
GMP: G-5'-P DISODIUM SALT
guanosine 5'-(disodium phosphate)
GUANOSINE 5'-MONOPHOSPHATE DISODIUM SALT
GUANOSINE 5'-MONOPHOSPHATE DISODIUM SALT N-HYDRATE
GUANOSINE-5'-MONOPHOSPHORIC ACID, DISODIUM
GUANOSINE 5'-MONOPHOSPHORIC ACID DISODIUM SALT
GUANOSINE-5'-PHOSPHATE DISODIUM SALT
GUANYLIC ACID SODIUM SALT
SODIUM GUANYLATE
5’-gmpdisodiumsalt
disodium5’-gmp
所屬類別
生物化工:核苷酸及其類似物 所屬類別一
飼料添加劑: 誘食劑和增香劑 所屬類別二
食品添加劑: 增味劑 所屬類別三
食品添加劑: 調(diào)味劑(風(fēng)味增強(qiáng)劑): 調(diào)味劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀無色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,通常含7個(gè)分子結(jié)晶水,無臭,有特有的類似香菇的鮮味。熔點(diǎn)不明顯,240℃褐變,250℃分解。對(duì)酸、堿、鹽、熱均穩(wěn)定。有較強(qiáng)的吸潮性,易溶于水(25℃,25%),5%的水溶液pH值為7.0~8.5,微溶于乙醇、丙酮和乙醚。小白鼠經(jīng)口LD5010g/kg,ADI不需特殊規(guī)定(FAO/WHO,1994)。
熔點(diǎn)300°C
FEMA3668
儲(chǔ)存條件2-8°C
溶解度H2O:可溶50mg/mL,澄清,無色至淡黃色
形態(tài)結(jié)晶粉末
顏色白色
氣味 (Odor)odorless
水溶解性>50 g/L
檢測(cè)方法HPLC,NMR
BRN3586801
LogP-0.42
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù)5550-12-9(CAS DataBase Reference)
警示詞警告
危險(xiǎn)性描述H302
危險(xiǎn)品標(biāo)志Xi
危險(xiǎn)類別碼36/37/38
安全說明S22-S24/25
WGK Germany2
RTECS號(hào)MF9290000
海關(guān)編碼29339900
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
主要用作調(diào)味品,是新一代食品增鮮劑用途二
鳥苷酸鈉時(shí)我國(guó)允許使用的呈味劑,常與味精和肌苷酸鈉一起使用,混用時(shí)鮮味有相乘的作用??捎糜诟黝愂称返娘暳咸砑觿?,按生產(chǎn)需要適量使用。用途三
鮮味劑。有香菇風(fēng)味。常與谷氨酸鈉配合使用(加入量l%~5%),有十分明顯的增鮮作用。用途四
鳥苷酸鈉是國(guó)內(nèi)外允許使用的呈味劑,常與味精和肌苷酸鈉一起使用,混用時(shí)鮮味有相乘的作用。可用于各類食品,按生產(chǎn)需要適量使用。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二
QB/T 3799--1999(取代GB 10796--89)▼
▲
指標(biāo)名稱
優(yōu)級(jí)
一級(jí)
溶狀
清澈透明
含量
≥
97.0%
93.0%
干燥失重
≤25%
紫外吸光(250/260)
0.94~1.04
0.95~1.03
度比值(280/260)
0.63~0.71
0.63~0.71
其他氨基酸
合格
銨鹽(NH4)
合格
Ph
7.0~8.5
砷(As)
≤0.0002%
重金屬(以Pb計(jì))
≤0.002%
其他核苷酸
合格
-
FAO/WH0,1993
含量(以干基計(jì))
97.0%~102.0%
有關(guān)的外來物質(zhì)
色譜檢不出
銨鹽試驗(yàn)
陰性(≤0.02%)
砷(以As計(jì),GT-3)
≤3mg/kg
溶液的透明度和呈色試驗(yàn)
陰性
重金屬(以Pb計(jì),GT 16-2)
≤20mg/kg
鉛(GT-18)
≤10mg/kg
干燥失重(120℃,4h)
≤25%
5%水溶液的pH值
7.0~8.5
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)三
GBl0796—89▼
▲
優(yōu)級(jí)
二級(jí)
溶狀
清澈透明
清澈透明
含量/%
≥97
93
干燥失重/%
≤25
25
紫外吸光度比值(A250/A260)
0.94~1.04
0.95~1.03
(A280/A260)
0.63~0.71
0.63~0.71
其他氨基酸
合格
銨鹽(NH4)
合格
其他核苷酸
合格
pH
7.0~8.5
重金屬(以Pb計(jì))/%
≤0.002
砷(以As計(jì))/%
≤0.0002
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一
GB 10796-1989▼
▲
優(yōu)級(jí)
二級(jí)
溶狀
清澈透明
含量/%
≥97
93干燥失重/%
≤25
紫外吸光度比值(250/260)
0.94~1.04
0.95~1.03
(280/260)
0.63~0.71
0.63~0.71
其他氨基酸
合格
銨鹽(NH4)
合格
其他核苷酸
合格
Ph值
7.0~8.5
重金屬(以Pb計(jì))/%
≤0.002
砷(以As計(jì))/%
≤0.0002
制備方法
方法一
鳥苷酸的生產(chǎn)主要有酶法水解和發(fā)酵法,在發(fā)酵法中工業(yè)上有意義的二步法和生物合成與化學(xué)合成并用法。(1)核糖核酸(RNA)水解法。參見5’-肌苷酸二鈉的生產(chǎn)方法。
(2)二步法。以葡萄糖為碳源,用枯草桿菌變異株發(fā)酵得鳥苷,生產(chǎn)水平10.5g/L。然后將鳥苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸酸化,可得鳥苷酸。
(3)生物合成與化學(xué)合成并用法。在PH=7時(shí)用巨大芽孢桿菌(No.336)發(fā)酵葡萄糖(8%)90h,產(chǎn)生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L;然后用離子交換法提取出來,經(jīng)濃縮、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中,并加入二硫化碳一同加熱,使之轉(zhuǎn)變?yōu)?-硫基肌苷;最后用過氧化氫進(jìn)行氧化,加入過量氨水,加熱得鳥苷,鳥苷經(jīng)磷化得到鳥苷酸。
方法二
由酵母的核酸分解、分離而得。由葡萄糖經(jīng)發(fā)酵法得鳥苷,再經(jīng)磷酸化而成。
方法三
鳥苷酸的生產(chǎn)主要有酶法水解和發(fā)酵法,在發(fā)酵法中工業(yè)中有意義的是二步法和生物合成與化學(xué)合成并用法。核糖核酸(RNA)水解法
參見5'-肌苷酸二鈉的生產(chǎn)方法。
二步法
以葡萄糖為碳源,用枯草桿菌變異株發(fā)酵得鳥苷,生產(chǎn)水平10.5g/L。然后將鳥苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸化,可得鳥苷酸。生物合成與化學(xué)合成并用法
在Ph=7時(shí)用巨大芽孢桿菌(No.336)發(fā)酵葡萄糖(8%)90h,產(chǎn)生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L;然后用離子交換法提取出來,經(jīng)濃縮、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中,并加入二硫化碳一同加熱,使之轉(zhuǎn)變?yōu)?-硫基肌苷;最后用過氧化氫進(jìn)行氧化,加入過量氨水,加熱得鳥苷,鳥苷經(jīng)磷酸化得到鳥苷酸。
常見問題列表
簡(jiǎn)介
核苷酸二鈉(I+G)是新一代的核苷酸類食品增鮮劑。本品是由5'-肌苷酸二鈉(IMP)和5'-鳥苷酸二鈉(GMP)按1:1的比例混合而成,可直接加入到食品中,起增鮮作用。用途
核苷酸二鈉是較為經(jīng)濟(jì)而且效果最好的鮮味增強(qiáng)劑,是方便面調(diào)味包、調(diào)味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份之一;與谷氨酸鈉(味精)混合使用,其用量約為味精的2%-5%,有“強(qiáng)力味精”之稱;別外,本品還對(duì)遷移性肝炎、慢性肝炎、進(jìn)行性肌肉萎縮和各種眼部疾患有一定的輔助治療作用。鑒別試驗(yàn)
紫外吸光度 用0.01mol/L鹽酸液配制1/50000試樣液,該溶液在波長(zhǎng)256nm士2nm處有最大吸收值。A250/A260為0.95~1.03,A280/A260為0.63~0.71。核糖試驗(yàn)陽(yáng)性 取0.03%試樣水溶液3ml,加10%二羥基甲苯的乙醇液0.2ml,及0.1%硫酸鐵銨的鹽酸液(TS -100)3ml,于水浴中加熱10min,應(yīng)呈綠色。
有機(jī)磷酸鹽試驗(yàn)陽(yáng)性 取1%試樣水溶液5ml,加鎂氧混合劑試液(TS-133)2ml,應(yīng)無沉淀發(fā)生。再加硝酸7ml,煮沸10min后,用氫氧化鈉試液(TS-224)中和,應(yīng)呈磷酸鹽反應(yīng)(IT-26)。
鈉鹽試驗(yàn)陽(yáng)性(IT-28)。
溶解性 溶于水,微溶于乙醇,幾乎不溶于丙酮和乙醚(OT-42)。
含量分析
準(zhǔn)確稱取試樣約500mg,用0.01mol/L鹽酸溶解,并定容至1000ml,混合。取此溶液10.0ml,再用0.01mol/L鹽酸定容至250ml,混合。用0.01mol/L鹽酸液作為對(duì)照,于1cm比色池中,在波長(zhǎng)260nm處測(cè)定吸光度A,然后按下式計(jì)算含量:含量(%)=A/289.8×250000/試樣量(mg)×100/(100-水分(%))×100
毒性
ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO,2001)。LD5010mg/kg(大鼠,經(jīng)口)。0.1%~1%飼料慢性試驗(yàn)飼養(yǎng)6個(gè)月后,體重、組織無異常變化。
可安全用于食品(FDA,§172.530,2000)。
EEC-HACSG規(guī)定不得用于嬰幼兒食品。
使用限量
GB 2760-96:各類食品,以GMP為限。▼
▲
FAO
WHO:午餐肉、火腿、咸肉等腌制肉類,500mg
kg(均以鳥苷酸計(jì)),肉湯和湯類,GMP。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
▼
▲
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量(g/kg)
最大允許殘留量(g/kg)
5’-肌苷酸二鈉
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
5‘-鳥苷酸二鈉
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
5'-鳥苷酸二鈉
食品
增味劑
按生產(chǎn)需要適量使用(有特別規(guī)定的除外)
5'-肌苷酸二鈉
食品
增味劑
按生產(chǎn)需要適量使用(有特別規(guī)定的除外)
5'-鳥苷酸二鈉價(jià)格(試劑級(jí))
報(bào)價(jià)日期 | 產(chǎn)品編號(hào) | 產(chǎn)品名稱 | CAS號(hào) | 包裝 | 價(jià)格 |
2024/11/11 | XW55501292 | 5‘-鳥苷酸二鈉 guanosine 5'-monophosphate disodium salt;5'-guanylic acid disodium salt;disodium guanylate;5'-gmp-na2 | 5550-12-9 | 25G | 62元 |
2024/11/11 | XW55501291 | 5‘-鳥苷酸二鈉 guanosine 5'-monophosphate disodium salt;5'-guanylic acid disodium salt;disodium guanylate;5'-gmp-na2 | 5550-12-9 | 5G | 36元 |
2024/11/08 | 22660 | 鳥嘌呤核苷5'-單磷酸二鈉鹽水合物 Guanosine 5'-monophosphate, disodium salt hydrate, 97%, Thermo Scientific Chemicals | 5550-12-9 | 5g | 663元 |