菠蘿酯為無(wú)色至淺黃色透明液體狀,其香氣:強(qiáng)烈的、甜潤(rùn)的菠蘿樣水果香氣。折光率(20℃):1.457-1.464 ;比重(25/25℃):0.945-0.950;閃點(diǎn):>100°C。用途我國(guó)GB2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料,主要用于配制菠蘿等水果型香精。 合成方法1.將環(huán)己基丙酸和烯丙醇溶于苯中,在硫酸存在下酯化。2.將環(huán)己基丙酸和烯丙醇溶于苯,在硫酸的存在下直接酯化而得。毒理學(xué)性質(zhì) 1.LD50580mg/kg (大鼠,經(jīng)口) 2. GRAS(FEMA)