維生素B1，為白色晶體，是由嘧啶環(huán)和噻唑環(huán)通過亞甲基結合而成的一種B族維生素，因其分子中含有硫及氨基，故稱為硫胺素，又稱抗腳氣病維生素。它的生理功能是能增進食欲，維持神經正常活動等，缺少它會得腳氣病、神經性皮炎等。成人每天需攝入2mg。
區(qū)別
維生素B1廣泛存在于米糠、蛋黃、牛奶、番茄等食物中，已能由人工合成。它主要存在于種子外皮及胚芽中，米糠、麥麩、黃豆、酵母、瘦肉等食物中含量最豐富，此外，白菜、芹菜及中藥防風、車前子也富有維生素B1。正常人群中，也可出現許多輕度的維生素B1缺乏，但容易被忽略。
綜上，二者不是一樣的東西，一般有植物神經功能紊亂的人群主張同時服用谷維素和維生素B1來調節(jié)。