中文名:維生素B1化學(xué)式C12H16N4OS(?HCl)分子量300.81水溶性易溶于水外觀白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末
又稱:賽阿命(thiamin,thiamine)、硫胺素、維他命B1、維生素乙一、乙一素、Betalin S英文名稱:thiamineCAS號:59-43-8EINECS號:200-425-3
在堿性溶液中容易分解變質(zhì)。酸堿度在3.5時可耐100℃高溫,酸堿大于5時易失效。遇光和熱效價下降。故應(yīng)置于遮光,涼處保存,不宜久貯。 在酸性溶液中很穩(wěn)定,在堿性溶液中不穩(wěn)定,易被氧化和受熱破壞。還原性物質(zhì)亞硫酸鹽、二氧化硫等能使維生素B1失活。
用途:營養(yǎng)增補劑;可添加于白米、小麥粉、面包、苗條、醬油、乳制品、人造奶油、糕點、清涼飲料、果醬。限量:谷類及其制品、飲料、乳及乳飲料、飲液3-5;配制酒1-2;即食早餐谷類食品7.5-17.5;果凍10.-7.0;果汁(果味)型飲料2-3;可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料10-22;膠基糖果16-33;豆?jié){;豆奶1-3
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