磷酸有正磷酸(H2PO4)、偏磷酸(HPO3)和焦磷酸(H4P2O7)之分，通常指正磷酸。磷酸是次強(qiáng)酸，純品為無色斜方晶體，一般是含H3PO483%—98%的稠厚溶液。在空氣中易潮解。加熱即逐漸失水而成焦磷酸，進(jìn)一步失水則得偏磷酸。主要用于肥料、食品、制藥、化學(xué)試劑等工業(yè)。制法有萃取法和熱法兩種。食品級(jí)磷酸可用于調(diào)味劑；用于罐頭、液體、固體飲料和清涼飲料的酸味劑，可代替檸檬、蘋果酸；在啤酒糖化過程中，可以代替乳酸來調(diào)PH值；制糖工業(yè)上作蔗糖的澄清劑；釀酒用于酵母營養(yǎng)劑，防止雜菌繁殖；面粉用于改良劑，同時(shí)也廣泛用于高精電子工業(yè)，醫(yī)藥工業(yè)等。生產(chǎn)食品級(jí)磷酸主要有熱法工藝和濕法工藝：熱法工藝是以磷硅石、礦石、焦炭等為原料，把磷礦石內(nèi)所含磷物質(zhì)還原成磷單質(zhì)，然后將黃磷置于空氣內(nèi)燃燒制得五氧化二磷，最后將五氧化二磷和水反應(yīng)制得磷酸，稱之為熱法磷酸；濕法工藝是采用強(qiáng)性無機(jī)酸使磷礦分解，然后過濾料漿以對粗磷酸進(jìn)行離析，并通過凈化（萃取、洗滌、精餾、脫色、濃縮、脫氟、漂白等工藝）以制取磷酸，稱之為濕法磷酸。熱法磷酸生產(chǎn)工藝所制磷酸質(zhì)量好、濃度高，但由于能耗大、成本高，及在生產(chǎn)時(shí)伴有粉塵與毒性氣體的產(chǎn)生等因素，致使其在國際上的應(yīng)用比例正處于逐步降低的趨勢；濕法磷酸工藝相對熱法磷酸工藝生產(chǎn)成本可減少20%~30%，能耗降低2/3，經(jīng)過凈化工序后，產(chǎn)品質(zhì)量甚至優(yōu)于熱法磷酸，尤其是重金屬含量比熱法磷酸低，目前國際上主要應(yīng)用于金屬表面處理及磷酸鹽制備等行業(yè)。食品行業(yè)主要采用熱法磷酸，對濕法磷酸的認(rèn)可度較低?，F(xiàn)以食品級(jí)濕法磷酸為對象，研究其作為脫膠劑在植物油脫膠中的作用，并與食品級(jí)熱法磷酸對比脫膠效果，旨在為食品級(jí)濕法磷酸在植物油脫膠工藝中的應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。