600-18-0
中文名稱
2-酮丁酸
英文名稱
2-Oxobutyric acid
CAS
600-18-0
EINECS 編號
209-986-9
分子式
C4H6O3
MDL 編號
MFCD00004164
分子量
102.09
MOL 文件
600-18-0.mol
更新日期
2024/12/18 09:44:03
600-18-0 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
2-丁酮酸2-氧代丁酸
2-酮丁酸
酮丁酸
2-丁酮酸,98%
英文別名
2-KETOBUTYRIC ACID2-KETO-N-BUTYRIC ACID
2-OXOBUTANOIC ACID
2-OXOBUTYRIC ACID
3-METHYLPYRUVIC ACID
A-KETOBUTYRIC ACID
ALPHA-KETOBUTYRIC ACID
ALPHA-KETO-N-BUTYRIC ACID
ALPHA-OXOBUTYRIC ACID
FEMA 3723
FEMA NUMBER 3723
PROPIONYLFORMIC ACID
2-Ketobutanoic acid
2-oxo-butanoicaci
alpha-Ketobutric acid
alpha-Oxobutyrate
alpha-Oxo-n-butyric acid
Butanoicacid,2-oxo-
Butyric acid, 2-oxo-
Formic acid, propionyl-
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
熔點30-34 °C(lit.)
沸點84 °C20 mm Hg(lit.)
密度1.2000
FEMA3723
折射率1.3972 (estimate)
閃點179 °F
儲存條件−20°C
溶解度H2O:0.1g/mL,clear
酸度系數(shù)(pKa)2.5(at 25℃)
形態(tài)液體
比重1.3972 (20/4℃)
顏色白色到近乎白色
PH值1.1 (100g/l, H2O, 20℃)
氣味 (Odor)at 1.00 % in propylene glycol. sweet brown caramel creamy lactonic
香型caramellic
JECFA Number589
BRN1700514
InChIKeyTYEYBOSBBBHJIV-UHFFFAOYSA-N
LogP-0.75
CAS 數(shù)據(jù)庫600-18-0(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息Butanoic acid, 2-oxo-(600-18-0)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息2-Oxobutyric acid (600-18-0)
安全數(shù)據(jù)
警示詞危險
危險性描述H314
危險品標(biāo)志Xi
危險類別碼R36/37/38
安全說明S26-S36/37/39
危險品運(yùn)輸編號1759
WGK Germany3
危險等級8
包裝類別III
海關(guān)編碼29183000
常見問題列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：焙烤制品2.0；冷飲12；無醇飲料1.0。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
2-氧代丁酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
生物活性
2-Oxobutanoic acid (2-Oxobutyrate, 2-ketobutyric acid, 2-oxobutyric acid, alpha-ketobutyric acid, α-ketobutyric acid)參與到很多氨基酸和丙酸、C-5分支的二元酸代謝過程中。靶點
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Human Endogenous Metabolite
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體外研究
2-Oxobutanoic acid (alpha-Ketobutyric acid) is a product in the enzymatic cleavage of cystathionine. 2-Oxobutanoic acid is a substance that is involved in the metabolism of many amino acids as well as propanoate metabolism and C-5 branched dibasic acid metabolism. 2-Oxobutanoic acid is also one of the degradation products of threonine. It can be converted into propionyl-CoA (and subsequently methylmalonyl CoA, which can be converted into succinyl CoA, a citric acid cycle intermediate), and thus enter the citric acid cycle.