3792-50-5
中文名稱
L-天門冬氨酸鈉
英文名稱
Sodium L-aspartate
CAS
3792-50-5
EINECS 編號
223-264-0
分子式
C4H5NNa2O4
MDL 編號
MFCD00037209
分子量
177.07
MOL 文件
3792-50-5.mol
更新日期
2024/12/20 09:09:18
3792-50-5 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
L-天門冬氨酸鈉L-天冬氨酸鈉
氨基-L-丁二酸一鈉
L-天門科氨酸鈉(1水)
L-天冬氨酸鈉鹽
L-天門冬氨酸鈉
L-天冬氨酸一鈉
英文別名
H-ASP-OH NAH-ASP-ONA
L-ASPARTATE SODIUM
L-ASPARTIC ACID MONOSODIUM SALT
L-ASPARTIC ACID NA SALT
L-ASPARTIC ACID SODIUM SALT
Sodium (2S)-2-amino-3-carboxypropanoate
SODIUM-L-ASPARTATE
aspartatemonosodiumsalt
monosodiumaspartate
MonosodiumL-aspartate
sodium hydrogen L-aspartate
Sodium L-aspartic acid
ASPARTIC ACID MONOSODIUM
L-ASPARTIC ACID MONOSODIUM HYDRATE
L-AsparticacidsodiumsaltL-Asparticacidsodiumsaltmonohydrat
L-Asparticacidsodiumsaltmonohydrat
L-ASPARTIC ACID MONOSODIUM SALT 1-HYDRATE
Sodium L-aspartate
MONOSODIUM L-ASPARTATE DIHYDRATE
所屬類別
食品添加劑: 調(diào)味劑（風味增強劑）: 調(diào)味劑物理化學性質(zhì)
外觀性狀無色至白色柱狀結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末。味清淡，味覺閾值0.16%。熔點140.4℃。易溶于水(66.7%，20℃)，不溶于乙醇。
天然品存在于甜菜、乳蛋白等中。
天然品存在于甜菜、乳蛋白等中。
熔點~140 °C (dec.)
比旋光度[α]D20 +18.0～+22.0° (c=2, dil. HCl)
密度1.665[at 20℃]
蒸氣壓0Pa at 20℃
儲存條件Store at RT.
溶解度H2O: ≥100 mg/mL
形態(tài)Solid
顏色White to off-white
水溶解性631.7g/L at 20℃
LogP-4.25 at 20℃
CAS 數(shù)據(jù)庫3792-50-5(CAS DataBase Reference)
EPA化學物質(zhì)信息Monosodium L-aspartate (3792-50-5)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
L—天門冬氨酸鈉具有優(yōu)良的顯鮮、防腐作用，廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)的顯鮮劑、防腐劑，可替代味精。在醫(yī)藥行業(yè)，可作為心臟病類藥物、肝功能促進劑、氨解毒劑、疲勞消除劑和氨基酸輸液的主要原料。在工業(yè)上亦有廣泛的用途。用途二
調(diào)味料。多與天然調(diào)味品、谷氨酸鈉、甘氨酸或檸檬酸鈉、丁二酸鈉等合用。主要用于各類咖喱、醋、魚類罐頭、蔬菜罐頭、面包、餅干、飲料等作為風味改良劑。如用于橘子汁等清涼飲料，因有獨特爽口香味．可增加清涼感，并常與聚磷酸鹽一起使用。與其他調(diào)味品合用，有增效作用。與糖精鈉合用，有減去苦味的效果。營養(yǎng)強化劑。雖屬非必需氨基酸，但參與新陳代謝過程，生理上有重要作用。用量無限制性規(guī)定。
用途三
大部分用作食品添加劑。該品具有左旋谷氨酸的類似味道，與核酸系列調(diào)味品用，其香味倍增。作為調(diào)味品使用時一般都與天然調(diào)味品、谷氨酸鈉、甘氨酸等配合，有的與檸檬酸鈉、丁二酸鈉等有機酸配合，也有在清涼飲料中與聚合磷酸鹽一起使用。該品主要用于水產(chǎn)制成品、湯面等食品。天冬氨酸鈉的特點是：（1）加入桔子汁等清涼飲料中，由于其有獨特的爽口香味，因此能更增加清涼感；（2）與其他調(diào)味品并用可以增效，以制作濃郁的香味；（3）與糖精鈉并用，有去除苦味的作用；（4）加入汽水、可口可樂等碳酸飲料中，可增加二氧化碳的保持力；（5）加入水產(chǎn)制成品中，可使香味更濃。此外，還有抑制食品色、香味變化的功能。參考質(zhì)量標準
日本標準，1999▼
▲
含量(硅膠上干燥5h后)
≥98%
5%水溶液Ph值
6.0～7.5
比旋光度[α]D20
+18.0°～+21.0°
重金屬(以Pb計，GT-16-2)
≤20μg/g
氯化物(以C1計)
≤0.041%
砷(以As2O3計，GT-3)
≤4.0μg/g
干燥失重(GT-19)
≤0.3%
溶狀(10%)
無色透明
常見問題列表
簡介
L-天門冬氨酸鈉，別稱氨基-L-丁二酸一鈉;L-天門科氨酸鈉(1水)等，英文名稱: Sodium L-aspartate，為氨基酸和衍生物; Amino acid salt; 食品和飼料添加劑 ，為無色至白色柱狀結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末。味清淡，味覺閾值0.16%。熔點140.4℃。易溶于水(66.7%，20℃)，不溶于乙醇。天然品存在于甜菜、乳蛋白等中。
應(yīng)用
L-天冬氨酸作為一種大宗氨基酸產(chǎn)品，在醫(yī)藥、食品和化工等方面有著廣泛的用途。在醫(yī)藥方面，主要作為治療心臟病、肝功能促進劑、氨解毒劑、疲勞消除劑和氨基酸輸液的主要成分，也是Ｌ天冬氨酸鹽（鉀、鎂、鈣和鈉鹽）、丙氨酸和天門冬酰胺等多種小分子藥物的合成原料；在食品工業(yè)方面，L-天冬氨酸是一種良好的營養(yǎng)增補劑，添加于各種清涼飲料，是糖代用品阿斯巴甜的主要生產(chǎn)原料；在化工方面，可以作為制造合成樹脂的原料，大量用于合成環(huán)保材料聚天冬氨酸。L-天門冬氨酸鈉是一種氨基酸鈉鹽，廣泛用于食品行業(yè)的保鮮劑、防腐劑，可代替味精；醫(yī)藥行業(yè)做為中間體。鑒別試驗
取0.1%試樣水溶液5ml，加茚滿三酮試液(TS-250)lml，加熱3min后應(yīng)呈紫色。鈉鹽反應(yīng)陽性(IT-28)。
含量分析
準確稱取預(yù)經(jīng)在盛有硅膠的干燥器中干燥5h后的試樣0.1g，溶于0.5ml水中，立即加甲酸3ml和冰醋酸100ml，加α-萘酚苯試液(TS-153)0.5ml，用0.1mol/L高氯酸液滴定至綠色終點。同樣進行空白試驗。每Ml 0.1mol/L高氯酸液相當于L-天冬氨酸鈉(C4H6NNaO4?H2O)8.655mg。毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
日本(1998)：飲料0.1%～0.5%；甜味劑5.0%～15.0%；魚糕0.1%～0.5%；紅腸0.1%～0.3%；肉汁湯料0.5%～1.0%；咖喱乳酪面粉糊0.3%～0.5%，醬油0.1%～0.4%，醋0.5%～1.0%；五香紫菜調(diào)味液1．0％～2.0%；魚罐頭0.1%～0.5%。L-天門冬氨酸鈉價格(試劑級)
| 報價日期 | 產(chǎn)品編號 | 產(chǎn)品名稱 | CAS號 | 包裝 | 價格 |
| 2024/11/11 | XW55985382 | L-天門冬氨酸鈉 sodium l-aspartate | 3792-50-5 | 25G | 302元 |
| 2024/11/11 | XW55985381 | L-天門冬氨酸鈉 sodium l-aspartate | 3792-50-5 | 5G | 84元 |
| 2024/11/11 | XW37925052 | L-天冬氨酸鈉鹽 sodium hydrogen l-aspartate;sodium l-aspartate;l-aspartic acid sodium salt;(s)-2-aminobutanedioic acid sodium salt | 3792-50-5 | 500G | 69元 |