123-15-9
中文名稱
2-甲基戊醛
英文名稱
Methyl valeraldehyde
CAS
123-15-9
EINECS 編號(hào)
204-605-2
分子式
C6H12O
MDL 編號(hào)
MFCD00006986
分子量
100.16
MOL 文件
123-15-9.mol
更新日期
2024/12/18 11:39:12
123-15-9 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
2-甲基-1-戊醛2-甲基戊醛
α-甲基戊醛
2-甲基正戊醛
2-甲基戊醛醛
英文別名
2-METHYL-N-VALERALDEHYDE2-METHYLPENTALDEHYDE
2-METHYLPENTANAL
2-METHYLVALERALDEHYDE
a-Methylvaleraldehyde 2-Methylpentanal
FEMA 3413
Methyl valeraldehyde
2-Formylpentane
2-Methyl-1-pentanal
2-Methylpental
2-methyl-pentana
2-methyl-valeraldehyd
2-Methylvaleraldehylde
2-methylvalericaldehyde
alpha-Methyl valeraldehyde
alpha-Methylpentenal
alpha-methylvaleraldehyde
femanumber3413
n-C3H7CH(CH3)CHO
Pentanal,2-methyl-
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性質(zhì)無色液體。有果香味。
外觀性狀無色至淡黃色液體，呈炒花生似香氣。沸點(diǎn)116℃。相對(duì)密度(d420)0.8090。閃點(diǎn)16℃，易燃。
天然品存在于炒花生、洋蔥、大蒜、牛奶和牛肉等中。
天然品存在于炒花生、洋蔥、大蒜、牛奶和牛肉等中。
溶解性微溶于水，可混溶于乙醇、及其它。
熔點(diǎn)-100℃
沸點(diǎn)119-120 °C(lit.)
密度0.808 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣密度3.45 (vs air)
FEMA3413
折射率n20/D 1.401(lit.)
閃點(diǎn)62 °F
溶解度可溶于氯仿、甲醇（少許）
形態(tài)透明液體
顏色無色至幾乎無色
氣味 (Odor)at 10.00 % in dipropylene glycol. ethereal fruity green
香型ethereal
水溶解性Soluble in water (4.2g/L at 25°C).
敏感性空氣敏感
JECFA Number260
BRN1739423
LogP1.79
CAS 數(shù)據(jù)庫123-15-9(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息Pentanal, 2-methyl-(123-15-9)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Pentanal, 2-methyl- (123-15-9)
安全數(shù)據(jù)
警示詞危險(xiǎn)
危險(xiǎn)性描述H225-H315-H319-H335
危險(xiǎn)品標(biāo)志F,Xi
危險(xiǎn)類別碼R11-R36/37/38-R52/53
安全說明S16-S26-S36
危險(xiǎn)品運(yùn)輸編號(hào)UN 2367 3/PG 2
WGK Germany1
RTECS號(hào)RZ6905000
F9-23
自燃溫度390 °F
TSCAYes
危險(xiǎn)等級(jí)3
包裝類別II
海關(guān)編碼29121900
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù)123-15-9(Hazardous Substances Data)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
用作生產(chǎn)安眠、鎮(zhèn)定藥物甲丙氨酯的中間體用途二
GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食品用香料。用途三
該品是醫(yī)藥眠爾通及殺蟲劑的中間體。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FAO/WHO，2001▼
▲
折射率(nD20>)
1.412
含量(OT-6，當(dāng)量因子e取50.80)
≥97%
相對(duì)密度
0.805～0.811
制備方法
方法一
由2-甲基戊醇催化氧化而得。由丙醛在堿性條件下縮合后氫化而得。
方法二
由丙醛縮合成α-甲基戊烯醛，再經(jīng)催化加氫制得2-甲基戊醛。催化加氫反應(yīng)在100℃、約1.4MPa壓力下進(jìn)行，收率80%。常見問題列表
香精香料應(yīng)用
2-甲基戊醛天然存在于洋蔥、韭菜、白面包、加工處理過的豬肉、烤牛肉、啤酒、咖啡、紅茶中。香氣特征描述：醚香、青香、蔬菜、果香香韻。味道特征描述：蔬菜、青香、果香類似葡萄味。用于配制水果果肉帶葡萄香型食品、茶葉、蔬菜香韻食品等香精。毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA：軟飲料、冷飲、糖果、焙烤食品、膠凍、布丁、膠姆糖，均2.0mg/kg。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
2-甲基戊醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
知名試劑公司產(chǎn)品信息
Sigma Aldrich
123-15-9(sigmaaldrich)TCI Shanghai
2-甲基戊醛2-Methylvaleraldehyde,>95.0%(GC)(123-15-9)