103-36-6
中文名稱
肉桂酸乙酯
英文名稱
Ethyl cinnamate
CAS
103-36-6
EINECS 編號
203-104-6
分子式
C11H12O2
MDL 編號
MFCD00009189
分子量
176.21
MOL 文件
103-36-6.mol
更新日期
2024/12/20 18:42:01
103-36-6 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
肉桂酸乙酯3-苯基-2-丙烯酸乙酯
苯基丙烯酸乙酯
桂皮酸乙酯
桂酸乙酯
β-苯基丙烯酸乙酯
苯丙烯酸乙酯
3-苯基丙烯酸乙酯
Β-苯丙烯酸乙酯
肉桂酸乙酯, 98+%
英文別名
CINNAMIC ACID ETHYL ESTERETHYL 3-PHENYLPROPENOATE
ETHYL BETA-PHENYLACRYLATE
ETHYL B-PHENYLACRYLATE
ETHYL CINNAMATE
ETHYL TRANS-3-PHENYLACRYLATE
ETHYL TRANS-3-PHENYLPROPENOATE
ETHYL TRANS-CINNAMATE
FEMA 2430
RARECHEM AL BI 0143
TRANS-3-PHENYLACRYLIC ACID ETHYL ESTER
TRANS-ETHYLCINNAMATE
(E/Z)-3-Phenyl-acrylicacidethylester
2-Propenoic acid, 3-phenyl-, ethyl ester
2-Propenoicacid,3-phenyl-,ethylester
3-phenyl-2-propenoicaciethylester
cis/trans-ethylcinnamate
Ethyl (2E)-3-phenyl-2-propenoate
Ethyl 3-phenyl-2-propenoate
Ethyl 3-phenylacrylate
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香料物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀無色油狀液體，熔點12℃（6.5-7.5℃），沸點271.5℃，144℃（2.0kPa），相對密度1.4091，折光率1.5598，能與乙醇、乙醚混溶，不溶于水，肉桂酸乙酯(103-36-6)為反式酯，其順式異構(gòu)體稱別肉桂酸乙酯，在暗室中長期貯存能發(fā)出薔薇紅色熒光，透過光線常有綠色，同時能生成不溶性的白色粉末。
熔點6-8 °C(lit.)
沸點271 °C(lit.)
密度1.049 g/mL at 20 °C(lit.)
蒸氣壓6Pa at 20℃
FEMA2430
折射率n20/D 1.558(lit.)
閃點>230 °F
儲存條件Refrigerator (+4°C)
溶解度Soluble in Chloroform,Dichloromethane,Ethyl Acetate,DMSO,Acetone,etc.
形態(tài)液體
顏色透明無色至淡黃色
氣味 (Odor)at 100.00 %. sweet balsam fruity spicy powdery berry plum
香型balsamic
水溶解性insoluble
JECFA Number659
Merck14,2299
BRN1238804
Dielectric constant5.3（19℃）
穩(wěn)定性穩(wěn)定的。與強氧化劑、酸、堿、還原劑不相容。易燃。
LogP3.01 at 23.6℃
CAS 數(shù)據(jù)庫103-36-6(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息trans-Ethyl cinnamate(103-36-6)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Ethyl cinnamate (103-36-6)
安全數(shù)據(jù)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
是重要的香精香料中間體，也用作醫(yī)藥、食品添加劑中間體用途二
用于香料工業(yè)用途三
GB 2760—96規(guī)定為暫時允許使用的食用香料。主要用于配制草莓、樹莓、李、櫻桃等型香精。因沸點高而穩(wěn)定，宜用于焙烤類食品。用途四
適量用于玫瑰、水仙、龍涎香-琥珀香、柑橘香、香薇、素心蘭、古龍、重東方型和木香-熏香型等香精中。在香皂、盥用水類、粉類香精中能協(xié)調(diào)其他膏香，并有定香作用。也可作為食用香料用于櫻桃、葡萄、草莓、懸鉤子、桃子、梅子、桂皮、辛香、香莢蘭豆等香精中。用途五
該品存在于天然蘇合香中，具有似水果的香氣，氣息清而甜潤，有東方香調(diào)。與香紫菌滑及天然果子精油合用效果較好，用于香粉、香水、香精中更佳。食用楊梅香精中亦可使用。用途六
香精的定香劑和變調(diào)劑。玻璃棱鏡參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
▼
▲
指標(biāo)名稱
FAO/WHO，2000
含量
≥99.0%(GT-10-4)
折射率(nD20)
1.558～1.562
醇中溶解度(OT-43)
-
相對密度(d2525)
1.044～1.051
酸值(OT-4)
≤1.0
色澤(GT-11-2)
-
制備方法
方法一
苯甲醛與乙酸乙酯在金屬鈉存在下化合而得。由桂酸、乙醇、硫酸在硫酸鋁存在下加熱至100℃而得。
方法二
在硫酸存在下，將肉桂酸和乙醇進(jìn)行酯化反應(yīng)（收率約60%）而得。也可由苯甲醛與乙酸乙酯反應(yīng)而得。常見問題列表
簡介
天然的肉桂酸乙脂存在于沙棗花、天然蘇合香中具有似水果的香氣，氣息清而甜潤，有東方香調(diào)。與香紫菌及天然果子精油合用較好，用于香粉、香水、香精中更佳。食用楊梅香精中也可以使用，氣息清而甜潤有東方香調(diào)。合成的肉桂酸脂主要用作食品和化妝品的香料。肉桂酸乙脂可用作香精的定香劑和增稠劑使用。還可以添加到香煙煙絲中，用作增香劑和香味補償劑；對香煙的香味進(jìn)行補償，滿足消費者新的、對卷煙吸味更高的要求。用途
肉桂酸乙酯存在于天然蘇合香中，具有似水果的香氣，與香紫菌及天然果子精油合用效果較好，如用于香粉、香水、香精中更佳。廣泛用作玫瑰、柑桔、水仙、龍誕香、琥珀香、素心蘭等多種香精中，也可用作香皂香料，在香皂、粉類香精中能協(xié)調(diào)其他膏香，并有定香作用。
GB 2760-96規(guī)定為暫時允許使用的食用香料。可用作食用香料，可調(diào)配日用香精，食用香精等，用于杏仁、香莢蘭、肉桂、蜂蜜、漿果、混合甜飲料、香膏香型、辛香型、葡萄和櫻桃等香型的調(diào)配。食用楊梅香精中亦可使用，氣息清而甜潤有東方香調(diào)。另外，因沸點高而穩(wěn)定，也應(yīng)用
天然肉桂酸乙酯存在于沙棗花、天然蘇合香中具有似水果的香氣，氣息清而甜潤，有東方香調(diào)。
與香紫菌及天然果子精油合用效果較好，用與香粉、香水、香精中更佳。食用楊梅香精中亦可使用，
氣息清而甜潤有東方香調(diào)。合成的肉桂酸酯主要用作食品和化妝品的香料。肉桂酸乙酯可用作香精的定香劑和增稠劑使用。
另外，肉桂酸甲酯、肉桂酸乙酯，都可以添加到香煙煙絲中，做增香劑和香味補償劑。
由于肉桂酸甲酯、乙酯系列單體的沸點都在260度以上，加香后煙絲持久率、抽吸后主流粒相轉(zhuǎn)移率與濾嘴截留率都相對較高，
且較穩(wěn)定，是非常優(yōu)秀的香煙煙絲香精香料應(yīng)用
肉桂酸乙酯又稱β-苯基丙烯酸乙酯、3-苯丙酸乙酯，常溫下為無色油狀液體。天然存在于番石榴、草莓、白及紅葡萄酒、白蘭地、朗姆酒、香莢蘭、霸王樹中。香氣特征描述：甜的琥珀膏香，甜橙和葡萄樣底韻，具有優(yōu)雅的香脂香和蜜香-花香等香氣。味道：有力的甜果香、梅子、櫻桃樣的香味、甜的水果味，香膏香、漿果、混合甜飲料、青香帶有粉香香莢蘭花香韻的辛香味。用于杏仁、香莢蘭、肉桂、蜂蜜、漿果、混合甜飲料、香膏香型、辛香型、葡萄和櫻桃等香型的食用香精調(diào)配。含量分析
按酯測定法(OT-18)中的療法一測定。所取試樣量為1.2g。計算中的當(dāng)量因子(e)取88.11。或按GT-10-4中用極性柱方法測定。
毒性
ADI 1.25 mg/kg(CE)。LD 50 4000m/kg(大鼠，經(jīng)口)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：軟飲料4.1；冷飲8.8；糖果9.5；焙烤食品12；布丁類2.4；膠姆糖1l～40。適度為限(FDA§172．515，2000)。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
▼
▲
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
肉桂酸乙酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
知名試劑公司產(chǎn)品信息
Acros Organics
肉桂酸乙酯Ethyl cinnamate, 98% trans(103-36-6)
Sigma Aldrich
103-36-6(sigmaaldrich)TCI Shanghai
肉桂酸乙酯Ethyl Cinnamate,>99.0%(GC)(103-36-6)