常用名 甜菊糖
別  名 蛇菊苷 | 甜菊糖苷 | 甜菊苷 | 甜菊甙 
英文名 Stevioside
CAS號 57817-89-7
EINECS 260-975-5 
分子式 C38H60O18
分子量 804.872
密  度 1.5±0.1 g/cm3 
沸  點(diǎn) 963.3±65.0 °C 
熔  點(diǎn) 198°C
閃  點(diǎn) 290.3±27.8 °C
性  狀 白色或微黃色粉末。
溶解性 易溶于水、乙醇和甲醇。不溶于苯、醚等有機(jī)溶劑
用  途 
1.用作食品甘味劑，特別適合于高血壓、糖尿病、肥胖癥、心臟病、齲齒等
2.該品有清涼甜味，甜度約為蔗糖的200-300倍。濃度高時略有苦味，甜味在口中不易消失。該品是天然甜味劑中最接近蔗糖的一種。作為抵熱量食品甜味劑，兼有降備壓作用。往往與檸檬酸鈉并用，以改甜味。作為蔗糖的代糖劑，代用量不宜超過1/3，以免后味。按GB2760-86規(guī)定，可用于液體和固體飲料，糖果及糕點(diǎn)用量按正常生產(chǎn)需要。本品的缺點(diǎn)是分子量大，滲透性差。小鼠及大鼠經(jīng)口毒性LD50>8.2g/kg。
3.該品有清涼甜味，甜度約為蔗糖的200-300倍。濃度高時略有苦味，甜味在口中不易消失。該品是天然甜味劑中最接近蔗糖的一種。作為抵熱量食品甜味劑，兼有降備壓作用。往往與檸檬酸鈉并用，以改甜味。作為蔗糖的代糖劑，代用量不宜超過1/3，以免后味。按GB2760-86規(guī)定，可用于液體和固體飲料，糖果及糕點(diǎn)用量按正常生產(chǎn)需要。