食品級(jí)酒石酸
化學(xué)名 ：2，3- 二羥基丁二酸
英文名：DL-TARTARIC ACID
分子量 ：150.09
性 狀 ：無(wú)色結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末，無(wú)嗅、有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一個(gè)或兩個(gè)結(jié)晶水，熱至100°C時(shí)失掉水。在空氣中穩(wěn)定，密度1.697，其水中溶解度 20.6 (20°C)，乙醚中溶解度約1% ，乙醇中溶解度5.01 (25°C) 。
用 途 ：本品廣泛用于食品、化工、輕工等行業(yè)。如作為啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑、用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發(fā)酵粉等，其酸味為檸檬酸的 1.3 倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等工業(yè)也有非常重要的作用。