產(chǎn)品介紹:白色或灰白色粉末或冷凍干燥粉末。一種能水解多肽、酰胺和酯的酶。它是一種含巰基(-SH)肽鏈內(nèi)切酶,具有蛋白酶和酯酶的活性,有較廣泛的特異性,對(duì)動(dòng)植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有較強(qiáng)的水解能力,同時(shí),還具有合成功能,能把蛋白水解物合成為類蛋白質(zhì)。溶于水和甘油,水溶液無(wú)色或淡 ,有時(shí)呈乳白色;幾乎不溶于乙醇、氯仿和有機(jī)溶劑。可用作酶制劑。主要用于啤酒抗寒、肉類軟化、谷類預(yù)煮和水解蛋白質(zhì)的生產(chǎn)。
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