中文名木瓜酶
英文名Papain
別名木瓜酶,番瓜酵素
英文別名papain
CAS9001-73-4
EINECS232-627-2
化學(xué)式C9H14N4O3
分子量226.23246
閃點(diǎn)29°C
物化性質(zhì)白色至淺棕黃色無(wú)定形粉末,有一定吸濕性,或?yàn)橐后w。
包裝:25公斤/桶用途:木瓜蛋白酶是一種含疏基(-SH)肽鏈內(nèi)切酶,有一定吸濕性,水溶液無(wú)色或淡黃色,有時(shí)呈乳白色。
木瓜蛋白酶分很多活力,需提供具體活力和用途
1)木瓜蛋白酶可用作食品工業(yè)在的加工助劑(酶制劑)酶活力還有10萬(wàn)20萬(wàn)、100萬(wàn)
2)雞、豬、牛、海產(chǎn)品、血制品、大豆、花生等動(dòng)植物蛋白酶解
3)肉類(lèi)嫩化劑、酒類(lèi)澄清劑、餅干松化劑、面條穩(wěn)定劑、醬油釀造及酒類(lèi)發(fā)酵劑
武漢吉業(yè)升化工有限公司
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陳經(jīng)理