姜油酮 英文名Vanillylacetone CAS No 122-48-5 中文名稱] 姜油酮 [英文名稱] Zingerone [別 名] 姜酮 [化學名稱] Zingerone [分 子 式] C11H14O3 [分 子 量] 194.23 性狀:黃色至棕黃色液體或結晶狀固體。 熔點:40℃。 氣味:有強烈的姜似的辛辣刺激氣味及姜樣的辛辣味道 以1∶1比例溶于50%乙醇中。 [藥理作用] [毒理學依據(jù)] GRAS:FEMA 3124;FDA 172.515。 [成分來源] 由生姜的精油中分離而得;或由香蘭素與丙酮縮合而成。 質量要求:質量標準(FCC,Ⅳ) 香氣:強烈姜氣息 色態(tài):黃色至棕黃色液體 相對密度(25/25℃) 1.136~1.140 折射率(20/20℃) 1.538~1.545 含量/ ≥ 95.0% 用途:調香用香料 呈白色至淺黃色晶體。 形狀:黃色至棕黃色液體或結晶狀固體。 熔點40℃。 有強烈的姜似的辛辣刺激氣味及姜樣的辛辣味道。以1∶1比例溶于50%乙醇中。在一定程度上可解釋其鎮(zhèn)痛、解熱及抗炎作用。
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