性狀:白色結(jié)晶性粉末,無(wú)臭,味甜。
溶解性:易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。
熔點(diǎn):155 - 156℃
低熱量甜味劑:D - 阿拉伯糖的甜度約為蔗糖的 50% - 60%,但熱量?jī)H為蔗糖的 10% 左右,可作為低熱量甜味劑用于食品中,適合糖尿病患者、肥胖人群等對(duì)熱量攝入有控制要求的人群食用。它可以用于制作糖果、飲料、糕點(diǎn)等食品,既能滿足人們對(duì)甜味的需求,又能減少熱量的攝入。
功能性食品添加劑:D - 阿拉伯糖具有獨(dú)特的生理功能,能夠選擇性地抑制小腸雙糖酶中的蔗糖酶活性,從而抑制蔗糖的吸收。在食品中添加 D - 阿拉伯糖,可以幫助控制血糖升高,降低血液中甘油三酯的含量,對(duì)預(yù)防和改善肥胖、糖尿病等慢性疾病具有一定的作用。因此,它常被添加到一些功能性食品中,如減肥食品、降糖食品等。
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