理化性質(zhì)

• 外觀：白色結(jié)晶性粉末。

• 甜度：甜度約為蔗糖的 50% - 60%，但熱量僅為蔗糖的 10% 左右。

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚等有機溶劑。

• 穩(wěn)定性：在酸性條件下相對穩(wěn)定，在堿性條件下易發(fā)生異構(gòu)化反應。

應用領域

• 食品工業(yè)：作為甜味劑，可部分替代蔗糖，用于生產(chǎn)低熱量、低糖的食品和飲料，如餅干、飲料、酸奶等，滿足糖尿病患者、肥胖人群等對低糖食品的需求。同時，它還能與其他甜味劑復配使用，改善產(chǎn)品的口感和風味。此外，利用其抑制蔗糖吸收的特性，可開發(fā)具有減肥、降血糖功能的功能性食品。

• 其他領域：在化妝品中，L - 阿拉伯糖可作為保濕劑和抗氧化劑，有助于保持皮膚的水分和彈性，減少皺紋的產(chǎn)生。在農(nóng)業(yè)領域，它可作為植物生長調(diào)節(jié)劑，促進植物的生長和發(fā)育。