糖化酶品名：糖化酶、葡萄糖淀粉酶、淀粉葡糖苷酶、淀粉葡萄糖苷酶、葡萄糖淀粉酶
糖化酶英文：AMYLOGLUCOSIDASE
糖化酶CAS號(hào)：有
糖化酶活力：5萬(wàn)-10萬(wàn)U/g
糖化酶顏色和性質(zhì)：糖化酶為近白色至淺棕色無(wú)定型粉末或?yàn)闇\棕色至深棕色液體可分散于食用級(jí)稀釋劑或載體中，糖化酶也可含有穩(wěn)定劑和防腐劑可使多糖類(lèi)(淀粉糖原等)的α-14-和α-16-配糖鍵水解而成葡萄糖；糖化酶溶于水，不溶于乙醇氯仿和乙醚。
糖化酶用于以葡萄糖作發(fā)酵培養(yǎng)基的各種有機(jī)酸氨基酸維生素的發(fā)酵本品還大量用于生產(chǎn)各種規(guī)格的葡萄糖，總之凡對(duì)淀粉糊精必需進(jìn)行酶水解的工業(yè)上都可適用。
糖化酶還用于生化研究,能使淀粉迅速液化生成低分子的糊精可催化水解淀粉生產(chǎn)啤酒黃酒醬味精和, 糖化酶也可用于葡萄糖飴糖和糊精等的生產(chǎn)。
糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一種習(xí)慣上的名稱，學(xué)名為α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucanglucohydrolace)。多應(yīng)用于酒精、淀粉糖、味精、素、檸檬酸、啤酒等工業(yè)以及白酒、黃酒。幾不溶于乙醇氯仿和乙醚。是由曲酶優(yōu)良菌種。（Aspergilusniger）經(jīng)深層發(fā)酵提煉而成。
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關(guān)鍵字： 食品級(jí);糖化酶;酶制劑;
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