糖化酶用于以葡萄糖作發(fā)酵培養(yǎng)基的各種有機(jī)酸、氨基酸、維生素的發(fā)酵;本品還大量用于生產(chǎn)各種規(guī)格的葡萄糖。
使用方法和參考用量:
酒精工業(yè):原料經(jīng)蒸煮冷卻到60,調(diào)PH值至4.0-4.5左右,加糖化酶,參考用量為80-200單位/克原料,保溫30-60分鐘,冷卻后進(jìn)入發(fā)酵。 淀粉糖工業(yè):原料經(jīng)液化后,調(diào)PH值到4.0-4.5左右,冷卻到60,加糖化酶,參考用量為100-300單位/克原料,保溫糖化。 啤酒工業(yè):在生產(chǎn)“干啤酒”時(shí)在糖化或發(fā)酵前加入糖化酶,可以提高發(fā)酵度。 釀造工業(yè):在白酒、黃酒、曲酒等酒類生產(chǎn)中,以酶代曲,可以提高出酒,并應(yīng)用于食醋工業(yè)。 其他工業(yè):在味精、檸檬酸等其他工業(yè)應(yīng)用時(shí),淀粉液化冷卻到60,調(diào)PH4.0-4.5,加糖化酶,參考用量100-300單位/克原料。 使用糖化酶的優(yōu)點(diǎn) 1、 糖化酶對(duì)設(shè)備沒(méi)有腐蝕性,使用安全。使用糖化酶工藝簡(jiǎn)單、性能穩(wěn)定、有利于各廠的穩(wěn)定生產(chǎn)。 2、 使用糖化酶對(duì)淀粉水解比較安全,可提高出酒率,麩曲法能減少雜菌感染,節(jié)約糧食可降低勞動(dòng)強(qiáng)度,改善勞動(dòng)條件。 3、 使用糖化酶有利于生產(chǎn)機(jī)械化,有利于實(shí)現(xiàn)文明生產(chǎn)。 應(yīng)用建議 一般使用時(shí)首先調(diào)節(jié)PH4.04.4,控制溫度5860,再加糖化酶。用酶量隨行業(yè)、原料、工藝不同來(lái)調(diào)節(jié)。一般添加劑量范圍為80300u/g原料。 [注意] 要縮短糖化時(shí)間,需增加用量;淀粉質(zhì)原料需與酶充分混合均勻;溫度嚴(yán)格控制5860,保溫過(guò)程嚴(yán)禁短期高溫。 本品液體劑型采用無(wú)毒塑料桶包裝,每桶30kg或1000kg;固體劑型采用紙桶或紙箱包裝。 本品保質(zhì)期常溫(25)以下,液體酶120天,固體酶180天,在410下冷藏,保質(zhì)期為12個(gè)月;在保質(zhì)期內(nèi),實(shí)測(cè)活力不低于標(biāo)示酶活力。超過(guò)保質(zhì)期,酶活力可能降低,但仍可使用,使用量應(yīng)相應(yīng)增加。 本產(chǎn)品系生物活性物質(zhì),日光、溫度、濕度會(huì)引起酶失活。因此,在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免日光曝曬和雨淋。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔、陰涼、干燥。
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