Vc-Ca為白色或淡黃色結(jié)晶性粉末,無氣味,易溶于水。,實驗證明,它不僅比Vc穩(wěn)定,而且吸收效果好。在體內(nèi)具有Vc的全部作用,其抗氧化作用優(yōu)于Vc,且由于Ca的引入,也增強(qiáng)了它的營養(yǎng)強(qiáng)化作用。生素c又名L一抗壞血酸.是廣泛存在于動植物體內(nèi)的一種有機(jī)物質(zhì),是人體內(nèi)所需的營養(yǎng)成分。該分子具有烯醇式結(jié)構(gòu),使它不僅作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)用于食品、醫(yī)藥工業(yè),而且作為抗氧劑獲得了廣泛的應(yīng)用。但其自身易被氧化,它的鈣鹽(簡稱VC-Ca)則克服了這個缺點,在食品工業(yè)中作為Vc的功能替代產(chǎn)品。
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