梔子藍色素的應用范圍：
冷凍飲品（食用冰除外），果醬，腌漬的蔬菜，糖果，方便米面制品，
糧食制品餡料，糕點，焙烤食品餡料及表面用掛漿，調味品（鹽及代鹽
制品除外），果蔬汁類，蛋白飲料類，風味飲料（包括果味飲料、乳味、
茶味咖啡味及其他味飲料）（僅限果味飲料），固體飲料類，配制酒，
膨化食品等。
【性 質】
藍色水溶性液體或粉末。色澤鮮艷，著色力強，抗光、耐熱性好，
色調在PH4～8范圍內穩(wěn)定性好、不沉淀。
在食品加工中直接著色不多，主要用于與黃色素如梔子黃色
素、紅花黃色素等配伍，調配出不同色澤的綠色素，與提取的葉綠素相
比，用梔子藍色素調配的綠色素色調可以控制、耐酸性好，可用于偏酸
性的食品、飲料中。梔子藍色素在食品、飲料、化妝品中的添加成本并不
高，使用量為0.005%-0.01%之間
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