一、基本信息

• 化學名稱：L - 2 - 氨基 - 4 - 甲巰基丁酸

• 分子式：\(C_5H_{11}NO_2S\)

• 分子量：149.21

二、性狀

• 外觀為白色薄片狀結晶或結晶性粉末，有特殊氣味。

• 味微甜。

• 熔點為 280 - 281℃（分解）。

三、溶解性

• 易溶于水（約 3.5g/100ml，25℃），水溶液呈微酸性。

• 微溶于乙醇，不溶于乙醚。

四、應用領域

• 食品行業(yè)：作為營養(yǎng)強化劑，添加到面包、餅干、乳制品等食品中，以提高食品的營養(yǎng)價值，滿足人體對必需氨基酸的需求。尤其在一些植物蛋白食品中，如大豆制品，添加 L - 蛋氨酸可彌補其蛋氨酸含量不足的缺陷，提高蛋白質的生物價。

• 飼料行業(yè)：是動物飼料中常用的添加劑。在畜禽養(yǎng)殖中，能提高動物的生長速度、改善肉質、增強免疫力。對于產蛋家禽，可提高產蛋率和蛋的品質。在水產養(yǎng)殖中，有助于魚類和蝦類等水生動物的生長和發(fā)育，提高飼料利用率。