理化性質(zhì)

• 外觀：白色薄片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有特殊氣味。

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。

• 穩(wěn)定性：在常溫常壓下穩(wěn)定，但在高溫、高濕度或與強(qiáng)氧化劑接觸時(shí)可能會(huì)發(fā)生變質(zhì)。

應(yīng)用領(lǐng)域

• 食品工業(yè)：作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，L - 蛋氨酸可添加到食品中，以補(bǔ)充食物中蛋氨酸的不足，提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在一些植物蛋白制品，如大豆蛋白、玉米蛋白等中，由于蛋氨酸含量較低，添加 L - 蛋氨酸可以改善其氨基酸組成，使其更接近人體需要，提高蛋白質(zhì)的生物價(jià)。此外，L - 蛋氨酸還可用于改善食品的風(fēng)味，它在食品加工過(guò)程中可通過(guò)美拉德反應(yīng)產(chǎn)生特殊的香氣和風(fēng)味物質(zhì)。

• 飼料工業(yè)：L - 蛋氨酸是動(dòng)物飼料中常用的添加劑。在畜禽養(yǎng)殖中，飼料中的蛋白質(zhì)來(lái)源往往不能滿足動(dòng)物對(duì)蛋氨酸的需求，添加 L - 蛋氨酸可以平衡飼料中的氨基酸，提高飼料的利用率，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育，提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能，如增加產(chǎn)蛋量、提高瘦肉率等，同時(shí)還能降低飼料成本。