中文名稱：5'-鳥苷酸二鈉

中文同義詞：5'-鳥甙酸二鈉;5'-鳥苷酸二鈉;5-鳥苷一磷酸二鈉鹽·水合物;5′-GMP-NA25′-鳥苷酸二鈉鹽水合物;5′-鳥苷酸二鈉鹽水合物;5-鳥苷磷酸二鈉鹽;肌苷酸鈉鹽(2'-和3'-位的混和物)(酵母);5`-一磷酸鳥苷二鈉水合物

英文名稱：Guanosine5'-monophosphatedisodiumsalt

英文同義詞：GMP-5;Guanosine-5'-monophosphatedisodiumsalt,99%;GUANOSINE-5'-MONOPHOSPHATEDISODIUMSALTextrapure;Disodium5'-inosinicacid;5μ-GMP-Na2,5μ-Guanylicacidhydratedisodiumsalt;Guanosine5μ-monophosphatehydratedisodiumsalt;5’-gmpdisodiumsalt;SODIUMGUANYLATE

CAS號：5550-12-9

分子式：C10H15N5NaO8P

分子量：387.22

EINECS號：226-914-1

核苷酸二鈉是較為經(jīng)濟(jì)而且效果最好的鮮味增強(qiáng)劑，是方便面調(diào)味包、調(diào)味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份之一；與谷氨酸鈉(味精)混合使Chemicalbook用，其用量約為味精的2%-5%，有“強(qiáng)力味精”之稱；別外，本品還對遷移性肝炎、慢性肝炎、進(jìn)行性肌肉萎縮和各種眼部疾患有一定的輔助治療作用。

化學(xué)性質(zhì)：

無色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，通常含7個(gè)分子結(jié)晶水，無臭，有特有的類似香菇的鮮味。熔點(diǎn)不明顯，240℃褐變，250℃分解。對酸、堿、鹽、熱均穩(wěn)定。有較強(qiáng)的吸潮性，易溶于水(25℃，25%)，5%的水溶液pH值為7.0～8.5，微溶于乙醇、丙酮和乙醚。小白鼠經(jīng)口LD5010g/kg，ADI不需特殊規(guī)定(FAO/WHO，1994)。

用途：

鳥苷酸鈉是國內(nèi)外允許使用的呈味劑，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時(shí)鮮味有相乘的作用?？捎糜诟黝愂称?，按生產(chǎn)需要適量使用。