維生素B6(英語:Vitamin B6)是B族維生素的一種,又名抗皮炎維生素、吡哆素,在食物中分布較廣,同氨基酸代謝有密切關(guān)系,是氨基酸脫羧酶、轉(zhuǎn)氨酶等的輔酶。 維生素B6在動(dòng)物體內(nèi)以磷酸酯的形式存在,是一種水溶性維生素,遇光或堿易破壞,不耐高溫。
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