莧菜紅,又名酸性紅27、食品紅2,雞冠花紅,是一種有機(jī)化合物,化學(xué)式為C20H11N2Na3O10S3,是一種水溶性偶氮類著色劑,我國(guó)規(guī)定莧菜紅可用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅等的著色。
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