常用名 可得然膠
中文名 凝膠多糖;卡德蘭熱凝膠
英文名 Curdlan
CAS號 54724-00-4
分子式 (C6H10O5)n
分子量 504.437
密 度 1.8±0.1 g/cm3
沸 點(diǎn) 902.8±65.0 °C
閃 點(diǎn) 499.8±34.3 °C
性 狀 白色或類白色粉末,幾乎無味
溶解性 不溶于水和乙醇,可分散在冷水中
凝膠多糖的性質(zhì)與功能
凝膠多糖,又名可得然膠、卡德蘭,是一種β-1,3-葡聚糖,是由葡萄糖組合而成的高分子聚合物。它包含了β-(1,3)-葡萄糖的殘余物,并可經(jīng)于其所構(gòu)成的似水懸浮液中加熱,形成具有彈性的膠狀物質(zhì),稱為卡德蘭膠。
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