可得然膠
又名:凝結(jié)多糖、凝膠多糖、熱凝膠
性狀:白色或近白色粉末,無(wú)味或幾乎無(wú)味。
可得然膠作為增稠劑、凝固劑和穩(wěn)定性在魚糜制品、肉制品、米面制品、仿生素食、千葉豆腐、烘焙食品果凍等產(chǎn)品中食用。
1、賦予制品細(xì)膩、均勻的口感,減少顆粒感及粉感;2、提高產(chǎn)品的保水性,抑制脫水;3、提高食品彈性、韌性和切片性,改變整體結(jié)構(gòu)。
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