中文名:結(jié)晶果糖
英文名:Fructose
化學(xué)式:C6H1206
果糖是一種常見的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中，
和葡萄糖結(jié)合構(gòu)成日常食用的蔗糖。
果糖中含6個碳原子，也是一種單糖，
是葡萄糖的同分異構(gòu)體，
它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中，
果糖還能與葡萄糖結(jié)合生成蔗糖。
純凈的果糖為無色晶體，它不易結(jié)晶，
通常為黏稠性液體，易溶于水、乙醇和乙醚。
一種提煉自各種水果和谷物，甜味濃郁的新糖類，
而被更多的人們所認(rèn)識。
果糖主要產(chǎn)自水果和谷物之中，具有口感好、甜度高、
果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，所以在同樣的甜味標(biāo)準(zhǔn)下，
果糖的攝入量僅為蔗糖的一半。
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