蘋果酸鈣簡(jiǎn)介
蘋果酸鈣，俗稱果酸鈣，
英文名:Calcium Citrate Malate(簡(jiǎn)稱CCM)
分子式:Ca6(C6H507)2(C4H405)3·6H20
為檸檬酸、蘋果酸鈣的復(fù)合鹽，白色粉末，微溶于水，具有果味感。
活用帶用]。廣泛應(yīng)用干食品
美咖、靈品、送約子
【用途]:果酸鈣是食品加工業(yè)中很重要的食品添加劑，也廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、
染料及其他工業(yè)。果酸鈣生產(chǎn)有兩條途徑，一條是以淀粉及糖類為原料，用
微生物發(fā)酵方法來(lái)制取;另一條是從含酸分豐富的原料中提取，特別是在果
品加工中進(jìn)行綜合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液，其含酸量可達(dá)4-5%，
制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取檸檬酸很好原料。
【應(yīng)用領(lǐng)域]:
1、食品:用于口香糖、巧克力、各種糖果、飲料、牛奶、酸奶、面包、果
脯、餅干、果醬、八寶粥等食品。
高溶解性
通過(guò)將果酸鈣與同類產(chǎn)品進(jìn)行了溶解性對(duì)比實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，果酸鈣在同類產(chǎn)品中鈣
含量適中而溶解性明顯好于其他產(chǎn)品,其溶解度隨pH的減小而增大，且在微
堿性和近中性的環(huán)境下仍具有較好的溶解性。果酸鈣在較寬pH值范圍的高溶
解性是與高吸收相關(guān)的重要。溫度對(duì)其溶解性影響很小,室溫下溶解度略高,
故果酸鈣作為鈣營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑更加適用。但是果酸鈣具有較高溶解性的機(jī)理還
需要進(jìn)行深入地探討。
關(guān)鍵字： 蘋果酸鈣;蘋果酸鈣生產(chǎn)廠家;蘋果酸鈣多種規(guī)格;蘋果酸鈣現(xiàn)貨;蘋果酸鈣營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑;
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