蘋果酸鈣17482-42-7 果酸鈣
蘋果酸鈣(Calcium malate),也稱為DL-2-羥基丁二酸鈣,分子式為C4H4CaO5,分子量為172.15。
為白色結(jié)晶性顆?;蚍勰糜跔I(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,做鈣質(zhì)強(qiáng)化劑。
果酸鈣,又名枸櫞酸蘋果酸鈣。作為新一代的、風(fēng)靡歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的優(yōu)質(zhì)鈣源,它是將鈣、檸檬酸和蘋果酸按一定比例配合而形成的螯合物,現(xiàn)已成為美國(guó)、西歐和日本等國(guó)首選的高吸收性鈣原料。
蘋果酸鈣(Calcium malate)為白色結(jié)晶性顆?;蚍勰?。蘋果酸鈣是蘋果酸的鈣鹽,可作為食品添加劑,它與檸檬酸蘋果酸鈣有關(guān),但不同。
蘋果酸鈣微溶于水,水中溶解度較低,水溶性大于檸檬酸鈣,但是在酸性條件下均能穩(wěn)定溶解。
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