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中文名稱纖維素酶中文同義詞纖維素酶,從黑曲霉所得;Β-1,4-葡聚糖葡萄糖苷水解酶;1,4-Β-D-葡聚糖葡糖苷水解酶;英文名稱cellulase英文同義詞Celluase;cellulasefromtrichodermalongibrachia-tum;qianweimeis;Fungalcellulase;CAS號9012-54-8分子式NULL分子量0EINECS號232-734-4
酸性果膠酶性狀
酸性果膠酶外觀為灰白色粉末,或棕黃色液體。作用溫度40-50℃, 最適PH值為3.5-4.0 。溶于水。
酸性果膠酶是一種酶類食品添加劑,可以在食品加工中起到增稠、凝膠、穩(wěn)定等作用。此外,酸性果膠酶還廣泛應(yīng)用于工業(yè)、農(nóng)業(yè)和飼料行業(yè)等領(lǐng)域,具體用途、用法和用量如下: 1. 食品添加劑:酸性果膠酶可作為增稠劑、凝膠劑和穩(wěn)定劑,廣泛應(yīng)用于果醬、果凍、果汁、罐頭、酸奶等食品的加工中。一般用量為0.01%-0.03%。 2. 工業(yè)應(yīng)用:酸性果膠酶可用于紡織、造紙、皮革、印染等工業(yè)中的脫膠、漂白、染色等過程。用量一般為0.1%-0.5%。 3. 農(nóng)業(yè)應(yīng)用:酸性果膠酶可用于農(nóng)作物的加工和保鮮,能夠促進(jìn)果蔬軟化、脫水和脫色,提高果蔬的品質(zhì)和降低損失率。用量一般為0.2%-0.5%。 4. 飼料行業(yè):酸性果膠酶可用于動(dòng)物飼料中,能夠提高飼料的可消化性和營養(yǎng)價(jià)值,促進(jìn)動(dòng)物生長和發(fā)育。用量一般為0.02%-0.1%。
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