一、簡介

產(chǎn)品名稱：大豆膳食纖維

保存方式:常溫干燥避光保存

保質(zhì)期:24個月

二、特點

1、 良好的持水性和膨脹力

大豆膳食纖維中化學(xué)結(jié)構(gòu)中的含有許多親水性基因，因此具有較強的持水性。研究表明，大豆纖維的持水性比麩皮纖維大。1克的大豆纖維在20℃水中自然膨脹到7mL，而且這種膨脹力能保持24小時不變。

2、 良好的乳化性，懸浮性和增稠性

大豆膳食纖維中含有瓜兒豆膠、古膠和洋槐豆膠等，它們是可溶性纖維，具有良好的乳化性，懸浮性和增稠性，將其添加到冰淇淋中

三、用途

1、 烘焙食品中的應(yīng)用。如高纖面包、餅干、糕點各種面制品。

2、 在高纖維早餐谷物食品中的應(yīng)用。如高纖維顆粒狀，片狀，膨化類早餐谷物食品。

3、 在高纖維休閑食品中的應(yīng)用。

4、 在各種醬類食品中應(yīng)用，起增稠、增重、增纖作用。

5、 在各類保健產(chǎn)品中應(yīng)用，起保健和填充物作用。

6、 在各種肉餡中應(yīng)用，如火腿腸、午餐肉、各類香腸。